20人在西安一顶级餐厅一顿饭花7500元，最贵一道菜1688元，值吗？|佛跳墙|烤鸭|牛排|辣子鸡|鲍鱼|鹅肝

不知大家有没有一种错觉，外地人一提到陕西，说到西安美食，外地人想起的永远是凉皮肉夹馍臊子面胡辣汤等小吃，好像陕西真的都是街边摊，全是小吃没档次，也上不了台面。真是这样吗？

柠檬鹅肝镇个楼

前几天，土豪朋友从山西挖煤回来了，说小赚了一笔，要请我们这群吃货朋友吃大餐。袁小猫欣然前往，对于吃，袁小猫基本是不会错过的。尤其是在丈八北路那个大院，那个陕西人最熟悉也最陌生的大院里……

西安有很多这样美的林荫路

今年的夏天比往年都凉爽，吃饭那天天气也算舒服。因为离家不远，袁小猫骑着自行车就过去了，大概4公里，轻轻松松就到了。其实以前袁小猫没听说过这个酒店名字，但是对于它所处的位置，实在是如雷贯耳吧，你们看看就知道了。

西安这样的林荫路很多

不说其他的，但说那天吃到的大概18个菜，不多说，拿出6道袁小猫认为色香味俱全的菜来说说：

鲍鱼辽参佛跳墙

福建人真是聪明，弄了个佛跳墙作为代表菜，让人们一提起这道菜就把福建鱼富足、华贵、营养、美好等词联系起来。的确，这是福建人的自豪。

正宗佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇等。据说，要想充分体现每一种食材的口味和特点，需要先把这十几种食材分别独立制作成一道菜，再融合起来，加入高汤和绍兴酒等，小火煨上十几个小时才行，很可惜，袁小猫一直没有机会去福建，所以没能吃到真正的福建佛跳墙。

这个盆，真的超级重啊！

但是在雀笙，袁小猫还是很有幸地吃到了价值1688元的超豪华国宴佛跳墙。

一口超大型的锅被一个年轻的男服务员双手卖力地端上来，因为我们围着拍照，以至于让小伙子多端了一会儿，感觉他累的额头青筋都暴起来了。据说这一口锅里面，光最下面一层的千岛湖鱼头就有5斤两，再别说还有十几个大鲍鱼、还有十多个辽参……最重的应该是那口锅。

豪横不？

你说鲍鱼到底有多好吃，袁小猫也说不上来，也许就是物以稀为贵，或者因为其早几年霸气的身价令人望而生畏，久而久之让人们形成一种鲍鱼至尊至贵至美味的印象。当然，这个鲍鱼个头儿是很大，肉质自然也很鲜美，有种Q弹的感觉。但是对于袁小猫来说，感觉那个汤汁好像更为入口。

鲍鱼块头很大

一定记得用佛跳墙的汤汁泡米饭，绝对美味！

柠檬鹅肝

一个黑瓷盘子端上来两个金黄的柠檬，看到这个袁小猫有点小惊讶，20个人给两个柠檬是什么意思呢？后来一介绍才知道，这叫柠檬鹅肝，外表是柠檬的样子，里面是鹅肝酱。

你看这两个柠檬美不美？

据说早在古埃及的时候，人们发现，野鹅在迁徙前为了保证长时间飞行的体力，会暴饮暴食，增加体重，此时捕获的野鹅肉质最好，这条经验后来流传到了罗马，而罗马人无意间发现肥鹅的肝部尤其肥美，风味独特，连凯撒大帝也是赞不绝口。于是，鹅肝由此成为高官显贵争相品尝推荐的美味佳肴，从而也在民间慢慢流传。

看得见的细腻

今天吃到的这个柠檬鹅肝，外面是一层脆爽的冰皮，咬下去，舌尖由冰皮的脆甜逐渐过度到了鹅肝酱的细腻绵软，入口即化，真的就像是微融的巧克力一般，甜咸相融，唇齿间香浓醇厚挥之不去，令人回味无穷，。

一树繁华挂枝头——思语牛肉

厨师坦言是效仿北京大董，所以很多菜品都加入了小心思。比如一棵树被端上来后，袁小猫又有一点没见过世面的样子，树下烟雾缭绕，树上繁华点点，这也能吃？而且那树上的花好像是包裹的糖果，不逢年不过节的，搞一树糖果作甚？

一树糖果，花开富贵

后来听说了这棵树的故事——这是这个酒店的大厨在终南山上发现的一个树根，觉得很有意思，就带回来稍加雕琢，成为了一个自然的器皿。袁小猫很喜欢这样的插曲，证明这是一个热爱生活的厨师，善于发现世界之美，这样的厨师做出来的菜肯定也是不错的。

打开糖纸，里面就是这样一块牛肉，麻辣香酥，好吃！

芒果蛋黄辣子鸡——分子料理的小创意

2016年，袁小猫曾经参加过一次超规格的美食活动，对其中一个分子料理技术记忆尤深。当时活动要展示陕西凉皮，可是因为是冷餐会，不能有汤汁，所以厨师用分子料理技术将凉皮处理了，外观完全变了，一般人真的不知道那是什么东西，一个绿色的圆球，咬一口，麻酱凉皮的滋味全出来了，一点都没改变。技术的确改变生活啊！

今天服务员端上来的这个叫芒果蛋黄辣子鸡，造型很别致，端上来的时候袁小猫也是愣了一下，怎么一溜儿鸡蛋壳呢？里面是黄澄澄的像是生鸡蛋，“我可不吃生鸡蛋！“服务员笑：”尝一个吧！绝对好吃！“袁小猫连连摆手，最后看别人都吃，小猫也拿起一个尝了一下，呀，不是鸡蛋啊！原来是用分子技术将芒果和雪碧做成了这样的甜点！滑溜溜的爽口感觉，有点像芒果布丁。