烧椒鲜猪血
材料:鲜猪血,二荆条辣椒,油,姜末、蒜末,酸菜,鸡精、盐、生抽、白糖,胡椒,淀粉
制作:
1、把鲜猪血用小汤瓢舀块,下入开水锅里汆成块,捞出来沥水待用。
2、把青二荆条辣椒用炭火烧熟成烧椒,用刀拍破后,切成节待用。
3、锅中放油,下入姜末、蒜末和酸菜炒香,在掺入鲜汤后,放入猪血和烧椒节,调入鸡精、盐、生抽、白糖和胡椒,烧入味时勾薄芡,起锅装盘即成。
蒜泥白肉
材 料: 五花肉、蒜泥、酱油、辣油、糖、料酒
做 法:
1.锅中放入适量水(能没过肉),放入姜片,葱段和少许料酒,水滚后,将肉放入汤锅中煮熟(用筷子能插透肉),关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热。
2.捞出肉晾干沥干水分,片成薄片,另外将黄瓜洗净切丝待用。
3.蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁。
4.将蒜泥、酱油、辣椒油、糖兑成调料。
5.将黄瓜丝放在肉片里,卷起来,摆盘,然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。
苦瓜荠菜猪肉汤
做法:
1、 苦瓜洗净,去瓤切薄片,猪肉切薄片,荠菜切碎
2、 先将肉片用料酒、精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜、荠菜煮汤,调入味精即成。
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