生活里的茄子很多人都不陌生，它可是在人们餐桌上出现频率是最高的一道美食，吃法非常多，今天跟大家分享的这个做法，茄子不发黑也不油腻，颜值高口感微辣爽口，做法超简单，一看就会。

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我们首先准备好茄子，茄子建议用长茄子，把头部拧掉不要，然后切成适当的长节，在盆里面放适量的水，加入适量的白醋，搅一搅，把切好的茄子放在里面浸泡几分钟。

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接着就把泡好的茄子放到蒸笼里面，盖上盖子，蒸20分钟左右，在蒸的过程中，我们准备一把红色辣椒，去掉蒂部，清洗干净，把它切成圈，还要一把青椒，也是切成圈，全部装在盘子里备用。

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剥几个大蒜头，把它拍成蒜末，小葱和香菜都切成段，这些都是用来调味的，全部装在碗里备用。茄子蒸到用筷子能穿透就可以了，把它放在盆里面控冷，茄子冷到可以用手摸的时候，我们就把它撕成长条，放在碗里备用。

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然后起锅热油，油热后放辣椒圈进去翻炒，把它爆出香味，接着把它铲出放在蒜末上面，加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉，别忘了加适量的香油，用筷子把它搅拌均匀。

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接着把调好的料汁淋在茄子上面，撒上葱段和香菜段，搅拌搅拌，美味即成。这样做出来的茄子不会发黑也不会那么的油腻，颜值非常的高，看着就有食欲，口感上有一些微辣，用来下饭和下酒最为适合。