进入冬季后，天气越来越寒冷，这时人们的食欲也变得特别好，很多人又能以滋补驱寒的名义大口吃肉了，既能补充营养增加能量，还能驱寒暖胃。这样大口吃肉的冬季，加之运动又减少，难免担心肥肉堆积，时间长了，会让身材走了样，因为在我们平时的饮食中，要注意营养均衡，冬季别总吃肉了，要适量搭配上蔬菜吃，增加膳食纤维的摄入，促进消化，减轻肠胃负担。

说起“素炒三丁”，顾名思义，就是用三种素菜搭配着一起做的家常小炒，对于主材来说， 没有固定的搭配，主妇可以按照自己的创意无限发挥，将各种时令的蔬菜炒在一起即可。这道菜的特点的食材丰富，色泽搭配漂亮，做法也很简单，几分钟就能出锅。

今天就用杏鲍菇，胡萝卜和毛豆米三种食材搭配在一起炒，它们都是非常有营养的食材，也耐储存，放多几天都不怕坏，将它们随手一炒就特别的鲜美，颜色也很漂亮，味道鲜美极了，简单又不乏营养，?开胃下饭拿肉都不换，好吃不贵。冬天别再大鱼大肉了，这素菜要常给吃，清肠刮油降脂，远离一身膘，喜欢的朋友不妨试试吧。

【素炒三丁】

原料：杏鲍菇? 1根? ?毛豆米 1小盘? ? 胡萝卜 1根? 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料；2. 烧锅水加入点盐和几滴油，下入毛豆米进锅焯煮至七成熟；3. 加入杏鲍菇丁进锅去煮；4. 焯煮至九成熟后捞出备用；5. 烧热锅放入适量的油，下入胡萝卜丁进锅翻炒几下；6. 下入焯好的蔬菜进锅继续翻炒几下；7. 加人适量的盐调味， 翻炒均匀；8. 盛入盘中。

小贴士：1. 我选择了三种不同的蔬菜，是为了配色好看；2. 先将不易熟的杏鲍菇丁和毛豆米进锅焯煮至九成熟；3. 胡萝卜要用油煸炒，更利于胡萝卜素的吸收。