不久前,有网友戏言道:
买不起磨豆机,使用蒜臼子可以捣碎咖啡豆冲煮吗?
今天,就试试吧!
碾豆,胳膊都要废掉了
咖啡豆:20g深烘咖啡豆
深烘咖啡豆质地脆弱一些,容易捣碎。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1213/e2e436e8j00qla81g000sc000hs00bvm.jpg)
打开网易新闻 查看精彩图片
使用蒜臼子研磨咖啡,“捣”效率很低,“碾压”的方式更有效率。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1213/6ce2b6cdj00qla81g000nc000hs00bvm.jpg)
打开网易新闻 查看精彩图片
费了九牛二虎之力,5分钟后的研磨结果:
颗粒分布很不均匀,大小差异很大。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1213/3cafc157j00qla81g000pc000hs00bvm.jpg)
打开网易新闻 查看精彩图片
冲煮器具选择了聪明滤杯,本来想用手冲的方式制作。
颗粒均匀度差,使用手冲制作流速会很快,这样制作的咖啡味道会很淡。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1213/f83cccf2j00qla81g000qc000hs00bvm.jpg)
打开网易新闻 查看精彩图片
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1213/adca728bj00qla81g000mc000hs00bvm.jpg)
打开网易新闻 查看精彩图片
倒入320ml的94℃热水,计时5分钟。
(平时使用聪明滤杯制作深度烘焙的咖啡,水温一般使用90℃)
出发点是提高水温,尽可能提高萃取率与浓度。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1213/1ea1696cj00qla81g000pc000hs00bvm.jpg)
打开网易新闻 查看精彩图片
咖啡豆非常的新鲜,咖啡的香气并没有因为颗粒均匀度差的有所减少,很浓郁。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1213/cdb7b205j00qla81g000rc000hs00bvm.jpg)
打开网易新闻 查看精彩图片
5分钟后,打开聪明滤杯的底阀,水流下的速度非常快。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1213/df27dcb5j00qla81g000mc000hs00bvm.jpg)
打开网易新闻 查看精彩图片
测量下咖啡的温度:68.6℃,属于正常温度。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1213/8ff8cf40j00qla81g000qc000hs00bvm.jpg)
打开网易新闻 查看精彩图片
咖啡浓度测试:0.63%,进而推算出咖啡萃取率:10.08%。
一杯正常范畴的非压力萃取咖啡的浓度是:1.1.5%-1.55%,萃取率是:18%-22%。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1213/f46f4fc1j00qla81g000tc000hs00bvm.jpg)
打开网易新闻 查看精彩图片
这杯咖啡最终喝起来虽然仍有咖啡味,但香气寡淡、“水感”十足,没有完全释放咖啡豆的香气与风味物质。
由于在做之前,将蒜臼子里外擦洗好几遍,所以并没有出现“大蒜味”。
![蒜臼子可以使用,但不建议使用](http://cms-bucket.ws.126.net/2019/10/14/c66f41ca219849a987b74f5b496dd9db.png)
蒜臼子可以使用,但不建议使用
思前想后,我觉得蒜臼子研磨咖啡豆可以在以下几个场景使用:
1.应急:比如家里的磨豆机设备出现故障,但就想喝一杯自己做的咖啡。
2.健身:尤其是可以锻炼臂力。如果想要加强练习,可以选择浅度烘焙咖啡豆。
3.玩玩:纯属玩玩而已。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/1213/79d3bde5j00qla81g000wc000hs00ddm.jpg)
打开网易新闻 查看精彩图片
工欲善其事必先利其器,要想在家做出好喝的咖啡,磨豆机必不可少,哪怕是台手摇磨豆机,都比蒜臼子要强太多了。
热门跟贴