吃东北菜，就是要一鼓作气再作气再作气！
在东北人的东北饭馆里
我们只要说“好的、谢谢、我可以”
说“不要、够了、少一点”都是煞风景
01#
东北人就是快乐永动机
刚走进一家新店还有些拘谨，一桌的东北老哥已经看手机看人对上号了，热情地招呼“你是不是抖音的那个谁？”突然觉得在陌生的环境找到了自在的节奏。
东北人，是永远不会让场子冷下来的快乐永动机。“你是拍抖音的吧”、“哎呀见到网红啦”，寥寥几句话，瞬间把气氛盘活。
东北老哥还是金句制造机，在线语言类节目表演艺术家，光说话就能吸引所有人注意。能搞笑能煽情，跟他们聊天可太有意思了。
02#
东北菜都是PLUS+++版
东北菜给人的初印象就是“硬”，不是说口感上的硬，是那种自带豪气BUFF的硬，一道道菜上桌都是能压场子的大菜。
东北菜的分量不受盘子大小控制，就算铺不开面积，但是依旧可以叠出高度。这菜上桌不压手，就是我老板没招待好。
对于我们细巧的南方人而言，东北菜是必须拼团才能盘的菜系。少于4个人，进店我们都漏怯。看着菜单都是想吃的菜，一想自己的胃口，只能收住点菜的手，不得劲呐。
03#
东北菜的AB面
= A面 =
蒸、烤、炸、拌、煮
展现食材的N种打开方式
○ ○
牛肉蒸饺
老板的老母亲亲手和面和馅包的，老一辈人手作的味道总是增添了一份怀旧滤镜。烫面做的皮子，带点韧劲，口感有所不同。
新鲜牛肉现剁馅料，热气腾腾的蒸一笼，牛肉溢出的肉汁都锁在皮子里面，咬半只，汤汁堪堪兜在面皮里，顺着开口留下来。
牛肉的香味也随之飘散开来，饺子皮有劲道，肉馅饱满咸鲜，蘸一点陈醋更好，蒸饺趁热，一口气干完，凉了皮子可就发硬了。
○ ○
烤鸽子
店里的扛把子菜品，来这里吃饭的东北老铁都好这一口。跟我们常吃惯的脆皮乳鸽、鸽子汤是完全不同路数的“狂野”。
特别选用肉更多、个头个大的鸽子，去皮去头，四根钢签一插，先是360°旋转烘烤，再是垂直插在炭火炉里煨着，角角落落都要烤干烤脆，这样得烤一小时。
与广东乳鸽追求的“脆”、“嫩”、“多汁”不同，东北烤鸽子的肉质在炭火的烘烤下变得紧实，肉质虽干但有嚼劲，多多咀嚼能感受到那种风干后的“鲜味”，特别下酒，也配肥宅快乐水。
○ ○
涮毛肚
你以为是四川菜，其实还是地地道道的东北菜。看着是差不多的路数，吃到口里就能分辨出其不同。东北的涮毛肚没有过多香料的味道，更多的是实实在在的本味。
辣味直接，窜上喉头的呛要直接吞一口毛肚来压一压，黄牛的毛肚软嫩有嚼劲，伴随着香菜叶子，满口都是香味。罐子里面还能再煮些鸭血、豆腐、蔬菜之类的辅菜，一筷子捞不到底。
○ ○
炸大虾
新鲜对虾剥壳挂浆，热油锅里上上下下滚一遭，虾肉紧致配点辣椒面是很好的开场。
○ ○
东北大拌菜
黄瓜、心里美、千张丝、洋葱、香菜，水灵灵的蔬菜配上豆制品，酸甜的酱汁爽口开胃，一个人可以干一盘。
= B面 =
上桌就以气势取胜
实打实的硬菜充满“阳刚之气”
○ ○
下酒大盘菜
卤味、蔬菜、酱包菜，整整一大盘占据了半张桌子。
一边走扎实路线，烧鸡、卤猪头肉、卤猪耳朵、卤猪蹄，肉食主义者的小天堂。
另一边则是蔬菜小清新，黄瓜、心里美萝卜、小葱、香菜、柿子椒，新鲜水嫩。
拿一张豆腐皮，裹点蔬菜、卤味，再佐一撮炸酱，满满当当包一包，一大口咬下去，过瘾！
再开一瓶冰镇啤酒，大口大口地灌，润润嗓子。不会喝酒就喝东北特色的果味汽水，别称大绿棒子，也是店名的由来。
○ ○
铜锅涮羊肉
小时候电视剧里看馋里的铜锅涮羊肉，现在可算能吃到了。地地道道东北做法，大骨棒子熬汤底，奶白的汤底里放上香菇、红枣、枸杞增香，还有一盘东北特色冻海鲜！
往前三四十年，在交通运势还不发达的时代，东北老铁对于海鲜的记忆就是这样的冻海鲜。一股脑倒进锅里，慢慢熬煮，把鲜味熬出来。
这时候切一盘内蒙小羊肉，薄片在沸腾的锅里荡一荡，变色就能马上捞起来吃，没有膻味。
请老板调一个东北特色麻酱蘸料，感受一下地道的东北味道。
老北京铜火锅·大绿棒子小铁串
营业时间：17:00-4:00
地址：鄞州区中兴路25号（3号线明楼站A口步行340米）
- The End -
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