「 夜神仙出逃·宁波夜宵吃什么 」
“啃一口贴骨肉”
“喝一勺带肉粥”
01//
牛骨头汤饭 · 回头客牛骨汤
“我们家牛骨头，老老有人开车半小时都过来吃的”，本地老板操着一口带宁波方言的普通话，说起自家的招牌美食，自信又笃定。
高桥路边一家平平无奇的小店里，一碗带肉牛骨头汤配竹桶蒸的米饭，看着简单朴实，但是吃着实在落胃，睡进被窝的人也能被馋出来。
牛骨头炖完之后在大锅里保温着，客人一点单，开锅舀上一块大骨头，浇上一勺热牛骨汤，撒点葱花、香菜就能上桌。
对于心急吃夜宵的人而言，这种出菜速度绝对是加分项，热气熏的镜片一层雾，来不及擦要先就着雾气喝上一勺汤。
没有什么花式的调味，简单纯净的牛肉浓香，香菜解了些许油腥，喝着更清爽一些。
牛骨头炖了好几个小时，肉已经炖酥，堪堪挂在骨头上，筷子一戳就能夹下来。
吃骨头是少不了动手的，轻轻一掰扯，骨头就能分开，嗦里面的骨髓，吃贴骨的筋，吃牛骨头就是要比谁嘬得更干净。
米饭是大竹桶蒸出来的，粒粒分明，是偏干的米饭，配着牛骨头汤一起吃正正好。
一块贴骨头叠在米饭上，一大口吃下去，满口肉香和大米香，再喝一勺牛骨汤带一带，惬意足了。
❷ ｜ 牛骨头干面
主食的选择有很多种，干面、年糕、手工面……夜宵觉得米饭太重头，压胃，换成干面也不错，还会多烫一点青菜，心理上觉得自己荤素很均衡。
看着像番薯粉丝的干面其实口感并没有嚼劲，相反是比较脆口的面食，带着汤水“呼噜”顺下去，都不怎么嚼就咽下去了。
骨头上的肉细细碎碎地掰下来混进面汤里，这样每一口都能连着牛肉一起吃。
❸ ｜ 白切
来这里点白切，牛心管是必点的。切10块钱就有这么一盘了，分量很实在。
牛心脏的主动脉血管，壁厚有嚼劲，咀嚼的时候会有“加唧加唧”的声音，口感非常讨喜。
没有什么腥臊味，点一点酱油提鲜就可以，越嚼越香。
02//
羊肉粥 · 阿军羊肉馆
从南部商务区坐地铁到奉化，手机刷着短视频感觉还没看多少条就到了，下地铁再打个车，差不多十分钟能到店里，比想象的快很多。
晚上九点多还是有分批的客流入店，招牌做出去了的老店靠着这一口味道，回头客络绎不绝。
羊骨头的汤底熬粥，羊肉的鲜味都沁入了粥底里，煮粥的技巧烂熟于心，煮得米粒都绽开，细细绵绵，入口就顺着喉头滑下去。
羊肉切成细碎末，但也依旧有一些肉粒的口感，一勺酱油淋下去，是提鲜的关键。
搅拌开来，白粥染上酱油的茶褐色，羊肉都融进米粥中，一舀你中有我。
勺子与碗刮擦，碗壁上挂着的粥都要刮得干干净净。这么大老远跑来要吃的夜宵，必须是光盘的！
两家餐厅地址
❶ 回头客牛骨汤
地址：宁波市高桥镇新联村新丰路227号(立华制药对面)
❷ 阿军羊肉馆
地址：宁波市奉化区中山路与茗山路交叉口中医院农商银行旁
热门跟贴