有一阵子风行起塔吉锅，了解功能与特性之后也忍不住带一个回家，运用塔吉锅聚集热气且再次回流的特性制作这道料理，酱汁与五花肉片放在锅底小火煮至半熟，同时在利用热度将高丽菜焖熟，由于加热时间短保持高丽菜鲜绿清脆，软化的菜汁再回到底部，所有食材的鲜美全部完美结合了。

这道肉片在调味的设定上偏重，特别搭配爽脆的高丽菜平衡。除了塔吉锅也可运用小型有盖深锅制作，肉与菜一下一上分层调理，小火焖煮效果同样好。

材料

猪五花薄片（或猪梅花） 200g（切半）

高丽菜 100g（切小块）

焙炒白芝麻 适量

特级冷压初榨橄榄油 1 大匙

酱汁

酱油 2大匙

本味醂 2大匙

米酒 1大匙

姜泥 2小匙

作法

1.酱汁：将酱料放入调理碗搅拌均匀，备用。

2.平煎锅抹上一层薄油，排入猪五花双面煎熟，淋上酱汁后翻炒使酱色均匀，转中小火。

3.高丽菜叠放在猪五花上头，淋上橄榄油，盖上锅盖，转大火续煮，直到蒸气从锅子细缝中大量冒出时立即熄火。

4.先取出高丽菜盛盘，接续是猪五花，洒上白芝麻。