志愿军战士在长津湖吃的是什么？

炒面如何走上抗美援朝战场？

吃炒面会有哪些营养问题？

我军又是如何改善和解决这些问题的？
了解我军的口粮的发展史

会更觉战事之残酷
向每一名志愿军战士致敬

长津湖热播，二哥聊一下抗美援朝战士们的口粮，出这个视频挺难受的，但是还是希望从另一个角度帮助大家能够了解这段历史，记住一个个在这场战争中为我们今天幸福生活牺牲和奉献的最可爱的人。

抗美援朝初期，也就是长津湖战役时，我军的主要口粮是炒面，这个炒面和我们说通常说的炒面条不同，是70％小麦，30％大豆、玉米或高粱经炒熟、磨碎、混合后，再加入0.5％的食盐制作而成的熟面粉。特点是易于保存、运输和食用，可以算是新中国第一代的军用口粮。我军战士一般会用一米长，十厘米直径左右的布袋子来盛放炒面，斜背在肩膀上，一条可以吃一周左右。

来源《抗美援朝志愿军吃什么？》央广网

吃炒面的原因是在抗美援朝前三次战役中，我们的后勤补给线遭到了美军的严重破坏，加上解放军灵活多变的作战方式，炒面是我军在艰苦卓绝条件下满足最基本作战需求较为合适的食物供给。大家之前总听到一个说法，叫做小米加步枪，朝鲜战场为什么不能小米加步枪？因为极端的严寒和敌人的空袭，我军战士是不能生火做饭的，而炒面是熟的，不需要二次烹饪。换句话说，抗美援朝初期我军战士的口粮可能要比解放战争时期更加艰苦，一碗热腾腾的小米粥都成为了前线战士的奢望。

炒面虽然是一个无奈的选择，但也是长期作战情况下的经验积累。为什么这么说呢？在抗美援朝战争前，我军并没有使用过炒面作为作战口粮。这里要讲一个人，经历过长征的李聚奎将军，抗美援朝期间担任东北军区后勤负责人，炒面是他乔装乞丐寻找大部队途中，老乡介绍给他的一种粮食制作方法。抗美援朝战争爆发后，面临严苛的环境和作战要求，李聚奎将军试制了炒面并报给指挥部，得到了大范围的推广。李聚奎将军也是红军长征途中先锋红一师的师长，曾带领红一团杨得志将军完成了四渡赤水为红军开路的任务。

来源《中国人民解放军开国将帅名录》中国共产党新闻网

从三大宏量营养素的角度，炒面的碳水化合物比例高，首先满足了热量的需求，蛋白质和脂肪含量虽然很低，但是在较短时间内并不会出现由于营养素不足而导致的战斗减员。可是从微量营养素层面，容易出现两种症状：维生素A的缺失让志愿军战士出现了夜盲症，维生素C的缺乏让很多战士出现了嘴角溃烂、牙龈出血、伤口不愈合等现象。而我军为了避开敌人的空袭，经常选择夜间战斗，夜盲症为我军的作战带来了一定困难。后期我们在炒面中加入了部分维生素的强化，这一情况得到了改善。但是在广大士兵中依然流传着一些土方法，最有名的是煮松针汤，松针中含有β胡萝卜素和维生素A，可以有效地预防和治疗维生素A缺乏性夜盲症，但是味道大家可想而知。

来源《洪学智回忆录》，洪学智/著，解放军出版社出版

我翻阅了一些解放战争期间对中国士兵的营养调查的文章，看到了一个特别震撼的结论，中国军人的体质在长期战斗中形成了一定的适应性，能在经济与粮食供应比较困难的情况下坚持抗战。简单来说就是吃的少、吃的差，依然可以保持良好的战斗力。原因是什么？是民族信念的支撑。朝鲜战场上志愿军展示出的无畏与气势，是中华民族坚韧精神的传承，是对于共产主义信念的坚守。这种血液，流淌在每一个中华儿女的身体里，大家应该去感受这种真正刻在DNA中的共鸣。

来源《目前与今后我国国民营养问题之研讨》 周凤镜

当美军了解到我军以炒面作为口粮，知道我军的后勤补给无法保证，估算我们的战士只能携带一周的口粮，所以有计划的在我军占领阵地五到七天后才开始进攻。志愿军战士如何应对？七天的口粮可以吃到十几天。怎么做到？非战时极少吃东西，只有在战斗打响后，才开始吃炒面补充体力。

抗美援朝战争爆发后， 我军开始野战食品的研究。总后方勤务部军需部首次组织生产压缩干粮，原料有熟面粉、熟豆粉、花生米、蛋黄粉、干枣粉、胡萝卜粉、砂糖、精盐和植物油等，用机械压缩成块状。1951年下半年，志愿军开始供应压缩干粮，是我军历史上最早的制式野战食品。这个压缩干粮也并非我们今天吃到的压缩饼干，有战士回忆说，一个被困的班几天没有补给，班长掏出来一块压缩干粮，大家轮流吃，轮到一名小战士，一口下去，竟然硌掉了一颗门牙。冷炒面、冻土豆、铁干粮，真的难以想象志愿军战士是如何在这样的条件下完成一场场胜利的。

一直到1953年，战争结束前，我军才能够在“吃饱穿暖”的情况下与美军作战。53年我军的吃饱穿暖是什么状况，我就不再做描述了。二哥只是希望大家记得，记得那些曾经为了民族与信仰，为了我们今天幸福生活而牺牲、奉献的志愿军战士。西方个人主义和英雄主义思潮与我们的奉献与牺牲精神在战场上的角力，获胜的是后者，民族和国家的未来，需要的也是后者。

我是出生在军人家庭的二哥，向每一名军人致敬。

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