酒类知识—教你如何储藏粮食酒

暂时1998

2021-10-20 10:00

大家都有一个共识，那就是白酒储藏的时间越长，其口感味道越好，因为酒中的酒精，会让那些有害菌不会滋生，并且其中的风味物质会随着时间积累和沉淀其味道和口感会更上一层楼，一瓶品相完好的老酒，并且其价格会飙升，有的时候甚至一酒难求，但是也并不是所有的酒水都适合储藏，而其储藏的方法也有讲究，今天小编就带大家了解一下关于酒类储藏的小知识。

首先第一点，并不是所有的酒都适合储存，这一点要认清常见的白酒有3种，一种是食用酒精勾兑的白酒，一种是纯粮食酒，还有一种是酒精酒和粮食酒勾调的酒其中只有好的粮食酒适合储藏，并且一定要高度酒，其他两种酒存放时间久了，反而酒味变淡，口感越来越差。特别是酒精勾调酒，储藏起来长时间下味道反而会变差，所以一定要注意。

第二点，那就是并不是所有的储藏酒都适合埋在地里，很多人受“女儿红”传说的影响，认为把酒埋到土地里面储存最好，其实这是误解。你家的纯粮酒千万不要埋在泥土里。绍兴“女儿红”的故事，家里生姑娘后，把酒埋地底下，等十八岁姑娘出嫁时再挖出来喝，那是因为那个年代兵荒马乱，普通老百姓在家放几十坛酒，容易被盗、被偷、被抢。埋在地下更不容易被坏人找到，所以把白酒埋在地下是一个极大的误区，一定不要学哈。像茅台的藏酒方法就是从上个世纪90年代后期开始，茅台酒在陶坛里存放时不再放在地下，也不挨着土地放一楼，而是全部放在二楼以上的仓库里。像茶叶一样，酒也是会吸味的。让陶坛不接触泥土，纯粮食酒就吸不进糟泥味。