每年的四五月份正是豌豆大批量上市的季节，圆鼓鼓的豌豆，翠绿中透着一抹嫩，着实讨人喜爱，入口的那一瞬间，更是鲜嫩得欲罢不能。
豌豆，嫩豌豆中所含的维生素C是豆类中的冠军，常吃富含维C的食物最能增强抗病能力，豌豆富含优质蛋白，配合肉类吃，增强体质，长力气强健身体，孩子要吃，大人更不要错过；
鲜豌豆糖分低，高纤维素又清肠，素吃还有减肥作用。
豌豆这么好吃，怎样做好吃呢？小汤整理了鲜豌豆的5种做法，换着花样享受春天的美味，瞧瞧有没有你喜欢的？
一、【火腿炒豌豆】
火腿的咸香加上豌豆的清甜完美融合在一起，色香味俱全，春天这个季节绝对不能错过。
食材：新鲜豌豆、火腿、大蒜、小葱
调料：食用油、盐、淀粉、生抽、白糖
1.选择带点肥肉的火腿，清洗干净后切成小丁；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；小葱清洗干净后切成葱花备用；
2.剥豌豆：
豌豆选择饱满成熟的甜豌豆，新鲜的豌豆买回来，现剥现做，先不着急剥，炒之前再剥（不要买剥好的，因为豌豆见光久了就不好吃），剥好之后清洗干净沥干水分；
3.热锅凉油，用猪油更香，油温7成热时，爆香葱蒜末，至葱蒜香味四溢时，再放入下入火腿丁中小火略微翻炒，沸火腿丁炒出油；
4.火腿丁炒香后，加入豌豆继续翻炒均匀，加少许盐，中火一起翻炒1分钟左右；
5.锅中加开水没过豌豆，调入半勺白糖，盖上盖子中火焖煮3分钟；
6.豌豆煮了3分钟后，已经酥软了，加入1勺生抽调味，最后出锅前撒入小葱花，转大火快速翻炒收汁即可出锅装盘。
二、【素炒豌豆】
食材：豌豆、蒜末
调料：食用油、盐
1.剥豌豆：豌豆选择饱满成熟的甜豌豆，新鲜的豌豆买回来，现剥现做，先不着急剥，炒之前再剥（不要买剥好的，因为豌豆见光久了就不好吃）
剥好之后清洗干净沥干水分；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；
2.爆香蒜末：热锅凉油，用猪油更香，油温7成热时，爆香蒜末，至葱蒜香味四溢，不喜欢吃蒜的就不要放；
3.蒜末爆香后，放入豌豆翻炒几下，加少量清水，调入适量盐，盖上盖子中火焖煮2-3分钟；
4.豌豆焖熟后，打开锅盖，开大火快速翻炒，汤汁收干即可。微微的蒜香夹杂着豌豆的清甜，美味完成。
三、【豌豆肉末】
食材：豌豆、肉末、小米椒（不吃辣的不放）、蒜片、姜片、葱花
调料：食用油、盐、生抽、老抽、白胡椒粉
1.豌豆选择饱满成熟的甜豌豆，新鲜的豌豆买回来，现剥现做，剥好之后清洗干净沥干水分；肉末提前准备好；小米椒清洗干净后切成小粒；生姜清洗干净后切片；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；
2.爆香姜蒜：热锅凉油，用猪油更香，油温7成热时，爆香姜蒜，至姜蒜香味四溢，不喜欢吃蒜的就不要放；
3.蒜香味四溢时，下入肉末中小火略微翻炒，肉末炒出油，加入少许白胡椒粉，少许老抽上色，翻炒肉末；
4.肉末炒香后，倒入清洗好的豌豆，加入少许生抽翻炒均匀，调入适量盐，别一次放太多，可以少量多次；
5.锅中加开水没过豌豆，调入适量盐，盖上盖子中火焖煮5-10分钟（喜欢绵软口感的就15分钟，中途可以打开盖子尝一下熟了没有，没有熟就继续焖煮）；
6.豌豆煮好后，开盖加入小米椒，不吃辣的可以不要放，出锅前加入蒜末、葱花，大火翻炒均匀收干汤汁，可以留一些汤汁味道更好。
一道超级下饭的豌豆炒肉末就做好啦。
四、【清煮豌豆荚】
食材：豌豆荚、八角、干辣椒、青花椒
调料：食用油、盐
1.新鲜的豌豆荚剪去蒂，清洗干净（煮豌豆荚是不用剥豌豆粒的，连壳煮）；干辣椒清洗干净后切小段；八角和青花椒清洗干净；
2.锅中放多一些冷水，放入青花椒和八角等香料，开大火煮开，放入清洗好的豌豆荚、干辣椒段（不喜欢吃辣的可以不放辣椒），调入少许盐，转中火煮8分钟左右；
3.豌豆荚煮熟后，捞出沥干水分即可装盘，满满的清甜滋味！
4.不放盐和香料，仅仅清水煮开了也别有一番美好的味道哦！
五、【豌豆腊肠糯米饭】
食材：豌豆、腊肠、大米
调料：食用油、盐
1.新鲜的豌豆，坏的挑出去扔掉，剥好之后清洗干净沥干水分；腊肠切成薄片备用；
2.清洗糯米：
糯米用电饭煲附带的量杯量2杯，糯米提前浸泡；
3.炒腊肠：
锅中不放油，腊肠中小火煸，煸出油；
4.腊肠炒好后，加入豌豆继续翻炒，中火炒出豌豆香，嫩豌豆很容易就能炒熟；
5.将炒好的料全部倒入米饭上，按煮饭键，米饭煮熟后搅拌均匀，豌豆腊肠焖饭就完成啦。
附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！
（一碗小汤编辑：小不二）
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