围炉煮茶，不免要对茶做出一番品评。有人出口成章，头头是道，让人心生佩服。有人有口无言，不知该如何描述。
该如何在茶桌上头头是道，大放异彩，今天小编给大家带来了一些专业术语，经常接触品茶术语，耳濡目染便能驾轻就熟，品茶水平自然能快速提升。
顾名思义，指喝完茶后，茶的苦涩味在口中转化，产生甘甜的过程，通常回甘与苦味相关联，有“苦能回甘”之说。
优质茶，在饮后会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔，经久不退。
回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然、美妙的。
那些茶香、嫩芽含量、口感等指标不错的茶，若其回甘时间短，那这样的茶等级也不会高到哪里去。
指喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧束收敛，口腔中分泌出唾液。
好茶饮后，生津效果明显，品质越好，生津时间越为持久，乃至在饮完好茶的数个小时之后，口中依然甘香存留、津液滋生。
此外，关于生津的描述，还有“舌底鸣泉”、“两颊生津”两种说法。
舌底鸣泉，是指喝完茶后，舌下清晰感受到不断有津液大量生成的过程。
两颊生津，是指饮茶后，口腔内壁面颊两侧的部位，能够明显感受到津液不断涌出的过程。
一般普洱生茶、乌龙茶、绿茶容易感受到，一般品质好的茶叶，都带有两颊生津的感受。
酒有“挂杯”一说，在饮酒文化中，葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。
而在品茶中的“挂杯”，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间。留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，则说明茶品质越好。
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉。
喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。
普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。
所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指着喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。
收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。
简单来说，就是指茶汤给喉咙带来的不适感，品茶后，咽喉或感到紧缩发痒、过于干燥、有异物感等，也称为挂喉、叮喉。
这样的茶叶品质存在严重的问题或缺陷，建议大家最好避开这样的茶。
即喝茶时，明显感到茶味和水的分离、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空无，没有茶味的感觉。
一般茶水分离的情况，会有两种可能：冲泡不当或者茶叶品质不佳。
茶，喝着喝着就懂了，日常中可以挑选不同口感的茶进行品饮对比，感受茶在口中的变化。
想要成为高手？那就把这份认真坚持下去，并延伸学习到茶干、汤色、叶底等方方面面，积累丰富的经验。
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