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食物的新鲜度、营养素密度、加工以及烹调对其营养价值都有较大的影响，那平时我们该怎么选购新鲜、营养的食物，烹饪出美味又健康的佳肴呢？
一、认识食物，选购物美价廉的食物
不同食物的营养素有所不同，了解各种食物的营养特点，选购新鲜的、营养素密度高的食物是健康生活的第一步。根据膳食宝塔，选各类食物，做到均衡搭配。
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二、会看标签，合理选择预包装食品
预包装食品营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。在右图的营养成分表中，每100g该食品蛋白质的含量是4.3g，占全天需要蛋白质的7%。
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配料（表）按照“用料量递减”原则，按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。我们在购买食品时需要看配料（表）中配料的排序，尽量选择配料简短一点的，不利于健康成分少一点的。
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三、合理烹调，减少营养素损失
在烹饪过程中要尽量利用食物的有利因素，提高营养价值。多蒸、煮、炒；少煎、炸；控制烹调油用量。调味时尽可能选用一些天然香料，减少钠的摄入。另外，我们可以选择快捷、方便、节能、环保的新型烹饪工具，减少油脂的使用，以及高温所引起的致癌物质的产生。
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