今天给大家讲讲十大经典川菜水煮鱼,鱼肉滑嫩没有腥味,麻辣与鲜香完美的结合体,我觉得四川人民论吃鱼谁也不服,不论男女老少对于鱼的喜爱可以说是疯狂,就和山西人民离不开醋一样.四川人民研发了麻辣水煮鱼,酸菜鱼,冷锅鱼,火锅鱼,烤鱼,简直可以把鱼吃出花来了,据说没有一条活鱼可以离开四川,鱼儿心里肯定想呢:听我说谢谢你,勤劳的四川人民.哈哈下面我给大家说说麻辣水煮鱼的来源

水煮鱼和水煮肉片有着千丝万缕的关系,可以说两道菜就是亲戚的关系,水煮肉片作为一道经典的川菜代表作,在多年以前由四川本地一个大师傅以创新的水煮肉片在一项厨艺比赛上斩获大奖成为了大师傅的当家招牌菜,亲朋好友络绎不绝都来品尝这一道创新菜,师傅也是好客之人,但凡朋友登门无不展示,备好酒菜尽兴而归,

意外偏偏在这一日发生了,一位久不联系的朋友登门拜访,师傅自然是全心准备,闲聊间了解到朋友竟然不吃大肉,这可把师傅急坏了,偏偏家中还没有准备其它食材,万般无奈之下师傅转头看到了家人早上刚钓起来的鱼在一旁活蹦乱跳,师傅心里一盘算,这不就是现成的食材吗?于是一道经典川菜麻辣水煮鱼就这么诞生了,真是无心插柳柳成荫.其味道鲜嫩,口感滑嫩,油而不腻.下面我给大家分享一下简单的做法.

材料:来一条有名的嘉陵草鱼如果没有普通草鱼就可以了哈哈皮一下

黄豆芽必不可少,料酒,胡椒粉,淀粉,八角,桂皮,香叶,豆瓣酱.干辣椒,花椒等

1.首先把鱼处理干净,现在市场都给处理这里咱们就把鱼肉顺着纹路切薄片.

2.把鱼头和鱼片放入碗中,加入料酒,淀粉和上面的香料,最重要的是加入蛋清,用你的真皮手套抓匀,慢慢腌制入味

3.咱们来炒料了,油热了之后下入豆瓣酱和香料葱段炒香,不断翻炒就可以了,好了之后加入生命的源泉和适量胡椒粉

4用开水把豆芽煮熟,垫在容器底部,如果不喜欢豆芽也可以用其它蔬菜代替

5 咱们因为鱼头比较难熟先把鱼头放在汤汁里熬煮几分钟,然后依次放入鱼片煮沸

6将煮好的鱼头和鱼肉倒入放有豆芽的容器中,家里有麻辣油的可以直接加入,没有的咱们放入炒香的辣椒油也是可以的,浇在上面激出香味，搅拌均匀一道美味的麻辣水煮鱼就可以享用了各位

在这里和大家说一下如果大家怕麻烦可以直接去买水煮鱼的调料,对于忙碌了一天的大家这也是一个很好的选择.另外还有一些细节和大家说下做这个菜最好加高汤,因为高汤煮出来的鱼肉会更加鲜美,而且这个菜一定要比平时用的油多一些,

满目的红辣椒配合着辣椒油和香料独有的香味不住地刺激着你的味蕾和视觉,在重要聚会或者家里聚会时这样一盆麻辣水煮鱼绝对是吸引所有人的眼球和味蕾的大菜,大家学会了吗？