肥胖真的是因为吃太多吗？还是我们没得选？了解肥胖的真相和成因|无糖|皮质醇|碳水|肥胖的真相|营养成分|高脂肪

“吃饱了撑着”，这个我们用来调侃别人多管闲事的俗语，其实在相当长的一段时间里是人类遥不可及的梦想。

食物短缺才是原始条件下的常态，为了能够在吃了上顿没下顿的环境中生存下来，我们的祖先进化出将多余能量转化为脂肪的能力。可以说，人类能够走到今天，离不开脂肪的贡献。

是从什么时候开始，存储能量的优势竟然成为人类的负累了呢？

01食物短缺的记忆

食物短缺的记忆让我们天然会对高蛋白、高脂肪、高碳水的食物更加亲近，（原始条件下）谁一次性获得能量越高，就意味着生存下去的可能性就越大。不信你可以问问自己，当你饥饿的时候，是绿色的蔬菜更打动你，还是炸鸡、烤肉、冰淇淋更对你的胃口呢？

或者我换一个问法，你大晚上的看美食节目是为了看水煮白菜吗？然而，大自然可能也没有想到，有朝一日，人类居然真的将持续供应高热量食物变为可能，加上人们因为各种原因运动量急剧减，有相当一部分人长期处于高能量摄入和低能量消耗的状态，而这是一个人肥胖的关键成因。

这其中，我们不得不感谢一些食品加工商的刻苦钻研。我们都知道，单纯的碳水或者脂肪都不太能让人大快朵颐，因为大脑容易对强烈浓郁的味道产生疲劳，进而抑制对此类味道的渴望，也就是我们所说的感官饱腹感。

于是，食品巨头们请来专家，不断研究味道、口感、香气、颜色与大脑的反应，通过大数据建模分析，找到你的味觉极乐点，将碳水、脂肪、调味品混合到妙至毫巅的黄金比例，这样就可以让你大快朵颐，欲罢不能。

奶茶、薯片、冰淇淋、泡面、炸鸡、快乐水，垃圾食品中的六大灵童，说实话，哪个都是我的心头好。

02无糖陷阱

另外一个我们需要重视的是无糖陷阱。尽管我们中的大多数已经知道了要减少糖分的摄入，但是还有一些商家在无糖概念上耍一些鬼把戏。

我们先来科普一个简单的概念，我们通常说的碳水化合物也就是糖，它可以很简单，也可以很复杂。结构最简单的糖叫单糖，比如葡萄糖、果糖，有两个单糖分子结合而成的糖类叫双糖，比如蔗糖、麦芽糖、乳糖，由成百上千个单糖分子缩合而成的称为多糖，比如淀粉、果胶、纤维素。这其中除了纤维素人体无法自己分解以外，其他的都可以认为是通俗意义上的糖。

有意思的事情就来了，市面上一些宣称无糖的产品在跟消费者玩文字游戏，比如说自己无蔗糖，您是没放蔗糖，但是大哥您放了果糖、果汁、麦芽糖啊。一些无糖点心就更有意思了，他确实没有加糖，或者换成了甜味剂，但是兄弟点心是用淀粉做的呀，吃到肚子里都是糖，他们并不是真正意义上的无糖，只是把糖藏的更深了。大家在购买的时候一定要看清楚配料表和营养成分表。

03 压力

另一个与肥胖相关的因素是压力，当你倍感焦虑的时候，大脑会不由自主的思考如何摆脱目前的困境。为了给高速运转的大脑持续供能，你的肾上腺会分泌一种名为皮质醇的激素，这种激素会想尽一切办法提高你的血糖，以维持你的头脑风暴。

首先，它会增加你的食欲，尤其是对各种高碳水、高脂肪食物的渴望，其次，它会抑制你的饱腹感，这样你就会不由自主地吃下更多的东西。

更尴尬的是，糖还会激活你大脑的奖励系统，就是那个性行为、酒精、毒品经常刺激的地方，如果过量的话，会让你欲罢不能，甚至成瘾。越焦虑就越想吃，越吃就越胖，越胖就越焦虑，由此进入了一个恶性的循环。

更离谱的是，皮质醇还会促使脂肪向腹部堆积，进而形成危害较大的向心性肥胖，也就是我们经常说的腹型肥胖。

04 睡眠

还有一个会影响肥胖的因素是睡眠，一方面睡眠不足也会引起皮质醇的升高。另一方面，如果没有好好休息，大脑里主管理性逻辑的前额叶皮质会放松对杏仁体的抑制作用，你会变得更加情绪化，抵抗高油高盐高脂的食物的抑制力就会变得更加薄弱，理智告诉你，你不可以吃，情绪会告诉你，去你XX的，人类历史上理性几乎从未战胜过感性。