雨水节气一过，不管是南方还是北方，都变得湿润起来，这时候老人们常说的“倒春寒”也会出现，降雨的增多会让气温骤降，忽冷忽热最容易引发感冒等呼吸道疾病，尤其是身体较弱和抵抗力比较弱的中老年人，更要多加注意，所以还是要遵循“春捂秋冻”的方法，适时地增减衣物。

其次就是可以适当吃一些调养脾胃、祛除湿气的食物，比如山药、银耳，多吃应季蔬菜也是很好的选择，毕竟春天新鲜的蔬菜可选性还是很多的，比如下面推荐的这4种蔬菜，都是“高叶酸”蔬菜，要知道“叶酸”可是长寿元素，俗称“不老菜”，中老年人要常吃，手脚有劲，精神旺。

一、西兰花

100克的西兰花可以满足人体每天所需叶酸的26%，晚餐吃西兰花更佳。

推荐做法：【时蔬炒西兰花】

食材：西兰花、西红柿、木耳、2个鸡蛋、葱花、姜片、蒜片、食盐、白糖、生抽、蚝油

1：西兰花切成小朵放入清水中，加一勺盐，将西兰花轻轻抓拌一分钟，再往碗里加一勺面粉，再次的抓拌均匀，放在一旁静置10分钟。

2：西红柿去皮之后切成小块，2个鸡蛋打散备用，木耳提前用温水泡发。

3：西兰花用水多清洗几遍，放入开水中焯水1分钟，之后捞出过凉水，沥干水分待用。木耳同样焯一下水。

4：起锅烧油，先倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。

5：锅留底油，倒入葱花、姜片、蒜片炒出香味，然后倒入西红柿，把西红柿炒出汁水之后倒入西兰花、木耳、鸡蛋翻炒均匀，根据自己口味加入盐、白糖、生抽、蚝油炒匀即可。

二、菠菜

100克菠菜含263微克叶酸，能满足人体每天所需叶酸的65%。

推荐做法：【凉拌菠菜花生米】

食材：菠菜、油炸花生米、蒜末、生抽、蚝油、香醋、盐、白糖、辣椒油

1：菠菜择洗干净，放入开水锅中焯水30秒，去除草酸，之后捞出放入冷水中过凉，攥干水分后切成小段备用。

2：空碗中放入蒜末，放生抽、蚝油、香醋、盐、白糖、辣椒油搅拌均匀。

3：将菠菜放入大一点的碗中，搁上一小碟油炸花生米，浇上调配好的料汁搅拌均匀，装盘即可。

三、秋葵

秋葵是叶酸很好的来源，100克秋葵能提供约103微克叶酸。

推荐做法：【秋葵蒸水蛋】

食材：鸡蛋3个、秋葵3个、盐、生抽、香油、温水

1：将秋葵放入盆中，加上一勺盐，少许清水，来回将秋葵搓洗，直到表面的绒毛洗净，然后再用水冲洗一下。

2：锅中水烧开，放一勺盐、两滴食用油，将秋葵置入锅内，保持水沸腾的状态下将秋葵焯。

3：盆中打入3个鸡蛋，加少许盐和白醋，倒适量温水，鸡蛋与水的比例最好保持在1:2。用打蛋器搅打至蛋液出现很多气泡且颜色发白。

4：取一个耐高温的碗，将搅打好的蛋液过滤进去，盖上保鲜膜，用牙签扎若干个小孔，水开后放入蒸锅，开中火蒸10分钟至蛋液稍稍凝固定型。

5：秋葵切掉根部，切成薄一点片备用，待蛋液稍稍凝固后取出，排放上秋葵，同样盖上保鲜膜，扎小孔，继续中火蒸5分钟。

6：5分钟后关火，先不要急着出锅，再焖5分钟效果最好，最后根据自己的口味放上生抽和香油即可。

四、芦笋

100克芦笋含210毫克叶酸。

推荐做法：【芦笋炒虾仁】

食材：芦笋一小把、大虾15只、葱花、姜丝、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉

1：芦笋洗净切成段，水开后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。如果你买的芦笋根部比较老，削皮或者直接切掉。

2：大虾去壳去虾线洗净，放入碗中加葱花、姜丝、料酒、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

3：起锅少放油，放入腌好的虾仁炒至变色，再倒入备好的芦笋翻炒均匀，放生抽、蚝油炒匀即可出锅。

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