以国酒茅台为代表的酱香型白酒一直以来是许多老酒友们饭桌上的饮品,上到国宴,下到平民百姓,这种香型酒口感独特,就算是新酒友喝过想必也会印象深刻。但是,酱香型白酒产地众多,不少人会认为茅台镇的酱酒更好,那么今天我们就说一说,为什么茅台镇产的酱香型白酒最好,究竟茅台镇的酱香型白酒怎么样呢,
大家都知道,正宗的酱香白酒是绝不添加任何外来物质参与酿造,完全是纯粮酿造,并且还是优质小麦以及本地特有的红樱子糯高粱酿造而成的,所以这就是酱香型白酒不同于其他白酒,它的魅力之一。而茅台镇是我国著名的酱酒发源地,其独特的地理地貌、优良的水质,特殊的土壤及亚热带气候,使得酱香酒的品质尤为突出。
1.赤水河的水:赤水河又称美酒河,水乃酒之源,好水出好酒。茅台镇位于赤水河畔,酿酒水源优质独特。
2.紫红色泥土:茅台镇土壤好,茅台镇的地层由沉积岩组成,为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。受海拔高度和岩石风化影响,茅台镇紫色土广泛发育,这种土壤酸碱适度,做窖泥有益于酿造优质酒。
3.醉人的空气:茅台镇空气好。茅台镇风速小,冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。
4.本地红樱子高粱:茅台镇盛产优质粮食。得益于独特的地理和气候条件,赤水河谷及周边地区的高梁与外地高梁相比,颗粒小、饱满、皮厚、结实、耐蒸煮,淀粉含量达90%以上,十分有利于茅台镇酱香酒传统工艺的多轮次翻烤。其他地方种植不出这种高粱,这是大自然馈赠给茅台镇人的礼物。
5.祖辈传下来的手艺:茅台镇除了优越的地理环境和独特的自然资源,还拥有传统的酿造工艺。茅台镇生产的酱香酒除了酿制的方法非常独特,如:重阳下沙、三伏端午制曲、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、窖存时间达五年以上等等。
以上因素都是茅台镇出好酱酒的必要条件,茅台酒、黔庄的王台系列,传承系列等都是拥有以上条件才成就了如今的酒质。黔庄酒业集团是王秉乾嫡孙复建1983年,王秉乾可能不熟悉茅台镇历史的知道的不多,但国酒茅台一般都知道,国营茅台酒厂就是在王家烧坊基础上建立起来的。王家烧坊即荣和烧坊,创立于1879年,上个世纪40年代王秉乾担任国民党时期茅台镇镇长,茅台中心小学校长,中枢小学校长,1951年荣和烧坊被没收,在此基础上成立国营茅台酒厂。王家烧坊有传承百年的药曲荣霄散,和12987工艺,口感和品质不次于茅台酒,一样的产品,仟狮会是京东商城价格的一半,欢迎酒友品鉴。
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