螃蟹是我们日常生活中常见的美食，它做法多样，且怎么做都好吃。每当一大盘螃蟹被端上桌时，那极富诱惑力的香味和鲜嫩的口感都会充斥着我们的味蕾，让我们的幸福感油然而生。

可是你知道吗？螃蟹虽然好吃，但挑选螃蟹也是个技术活。

只有买到好螃蟹，才能做出最美味的佳肴。那么，螃蟹要怎么选呢？

大多数人普遍会以为，越大的螃蟹肯定越好，其实不然，今天就为大家分享4点挑选螃蟹的小技巧，相信一定会对您有所帮助。

01-看公母和月份

螃蟹和其他动物一样，也是有公母之分的，他们最大的区分方法就在肚脐上，肚脐呈圆形的为母蟹，呈三角形的为公蟹。

在选螃蟹时，人们普遍都会认为，买螃蟹最好就是在九月份时选母蟹，因为螃蟹身上最好吃的就是蟹黄和蟹膏，每年九月是母螃蟹长成的时候，也是蟹黄最多的时候，这时候买母蟹肯定是最好的。

其实这种看法没错，但也不完全正确。因为九月份确实是母蟹黄最多的时候，但也是母螃蟹最贵的时候，如果从性价比的方面考虑，十月份时的公螃蟹也是蟹膏最多的时候，虽然公螃蟹的蟹膏要比母螃蟹蟹黄略少一些，但价格要比九月份时的母螃蟹便宜很多，且公蟹的肉吃着更有味道，所以说，如果追求蟹黄最多，那么就在九月份选母蟹，如果看整体的性价比，那么就在十月份选公蟹最为划算。

02-看后背和反应

吃螃蟹自然要选肉多的，但也并非越大的螃蟹就蟹肉越多，而是要看它的后背和肚子。

肉多的螃蟹后背呈青色，非常硬实，腹腔圆鼓鼓的。反之，如果是腹腔干瘪瘪的，后背莹润的螃蟹，即便个头再大，也只是压秤，肉并没有多少，很不划算。

此外，挑选螃蟹还要看它是否新鲜，判断螃蟹是否新鲜的方法很简单，只要把螃蟹拿出，用手接触螃蟹的双眼，假如接触时螃蟹双眼收拢快速，表示螃蟹是新鲜的，或者把螃蟹拿出后，后背向下放到路面，螃蟹能快速旋转右库，也可以表明这只螃蟹比较新鲜。

03-看腿看肚脐

对于一般河蟹来讲，想知道它腿上的肉是否多，就要看它腿的硬度。一般腿较软的螃蟹，表明里面一定是空的，多水，肉少得可怜。

而肉多的螃蟹，腿部会非常硬，即使使劲捏它的小腿，也是岿然不动，这样的河蟹腿上的肉一定很多，很满。

此外，看肚脐也是检查一只河蟹的蟹膏和体质的好方法。如果肚脐凸出，颜色略微变黄红，则表示这只河蟹体质很好，且蟹膏较多。

而如果螃蟹的肚脐是凹下去的，且颜色特别白，则表示它要么尚未长成，或是体质衰弱，蟹膏也不会很多。

04-看臀部

最后一点判断螃蟹是否成熟的方法就是看它的臀部，往往一只真正成熟的河蟹，盖的边缘和肚脐中间都是被撑开的，距离越大，就表示这只河蟹越成熟。

同时，在河蟹真正成熟以后，它精巢或子宫卵巢开始慢慢生长发育，会把臀部后面的盖顶开，这也就是人们所说的“开盖”。

所以说，看一只河蟹的成熟度还是要看它的臀部，只有身体健壮且真正成熟了的河蟹，蟹膏才多，味道才更鲜美。

其实，挑选味美划算的螃蟹，除了以上选螃蟹的四点小技巧外，最值得注意的还是选对购买的地方，服务和保障周到的地方才能买到安全放心又味道鲜美的高质量螃蟹。

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