“暖胃”的家乡味道——热糍粑

热糍粑在西南的云贵川渝都有，只是贵州热糍粑的吃法很有意思！在贵州，热糍粑又叫引子糍粑，是一种风味独特的传统小吃。

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引子

据史籍记载，我国两千多年前的周朝时期就已经有糍粑了。贵州《独山县志》中记录了一首咏糍粑的诗：“馈岁包苴手自拿，胶饧寸寸裹芝麻。酥松到口旋融液，咬嚼无庸费齿牙。”这首除夕吃热糍粑的赞美诗，是清代独山县布依族诗人莫庭芝所作。这个莫庭芝是贵州清代大儒莫友芝的弟弟，他的诗把热糍粑的吃法、辅料和糯、软、香、甜的风味特色，表现得有声有色。也体现了贵州人吃引子糍粑的民族风情。诗中的“苞苴”，就是苴麻，俗名引子，又叫做苏麻。黑褐色，状如芥子。引子独特的芳香，让贵州人更喜爱它的味道，所以，在运用于食物时，用引子多过于用芝麻。而吃糍粑要裹引子，则是贵州独有的特色。“饧”，是指饴糖或溶化了的糖液。

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引子糍粑

贵州各族人民都爱吃糍粑，几乎所有贵州城镇都有卖糍粑的店铺和摊点，一年四季均有供应。

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油炸的引子糍粑

热糍粑的传统吃法有几种，颇有情趣。顾客在店内堂食，可以把糍粑扭成一些小砣，裹上引子，置于盘中，撤上白糖，用筷子夹食。如果是来去匆匆的行人，可以把糍粑扭成砣，用纸托住，手拿着边走边吃。吃甜味，内包白糖，外裹黄豆面；吃甜咸味，内包白糖，外裹引子，引子炒熟舂成面，用盐拌匀；吃咸味，只裹引子面。如果吃糍粑的锅粑，可铲下一块，按上述三种口味选择放入调料，把锅粑对折合拢伴食，锅粑脆香，别有风味。

本文来自【贵州广播电视台三农事业部】，仅代表作者观点。