生食鱼片鲜嫩可口

拥有众多忠实粉丝

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究竟什么样的产品能生食？

国家有哪方面的相关执行标准？

这些问题身为“吃货”的你都知道多少呢？

一篇文章带你了解

生食执行标准——GB10136

想买高品质生食水产品

认准这个国家标准很关键！

要想更好了解GB10136执行标准，必须要先来了解一下它的家族“姓氏”！

以GB为开头：国家强制性标准

以HB为开头：行业标准

以QB为开头：企业标准

以DB为开头：地方标准

以SB为开头：商业行业标准

其中以GB开头的执行标准，作为国家级强制执行标准，是最为严格、最为通用的执行标准，拥有了它，也就拥有了品质的合格身份证、健康的保证！

简单了解完GB 10136的家族“姓氏”，我们再来看看GB10136针对的检测对象。GB 10136适用于动物性水产制品，常见有以下几种分类（前方美食大放送，注意口水~）：

No.1

即食生制动物性水产制品

即食生制动物性水产制品是指食用前经洁净加工而不经加热熟制即可直接食用的水产制品，包括腌制生食和即食生食类水产制品。其中我们熟知的三文鱼、北极贝、甜虾刺身等生食制品就属于这一栏目。

No.2

熟制动物性水产制品

经烹调、油炸、熏烤、干制等工艺熟制而成的可直接食用的水产制品均为熟制动物性水产制品。常见的有鱼松、鱿鱼丝、香酥鱼排……

No.3

预制动物性水产制品

通常指不可直接食用的动物性水产半成制品。常见的有鱼丸、蟹肉棒等。

到这我们已经初步了解GB10136执行标准针对的对象是哪些产品了。那它究竟检测了些什么？为什么说通过了GB 10136执行标准就是符合生食标准呢？我们还要深入了解它的“个人信息”！

GB 10136执行标准涵盖了动物性水产制品的生产、加工、销售等各个环节检测项目，它要求企业必须：

1.选择来源无污染的原料：生产企业必须确保使用的水产原料来自无污染水域，避免受到有害物质的污染，如重金属、农药残留、抗生素和其他有害物质。

2.采用安全的加工工艺：采用适当的加工方法，如冷冻、烘干、腌制等，确保产品的口感、营养和安全性。

3.标注明确的标签和信息：产品标签应该按照标准清楚地列出所有成分、生产日期、保质期等信息。

除此之外，想要获得GB 10136执行标准的认证，在质量检测环节还要闯过最为关键的“三道大关”！

第一关

污染物达标

污染物达标是食品安全标准中最基本的底线，也是确保食品安全无毒的关键。GB10136对熟制动物性水产制品和即食生制动物性水产制品的污染物达标做了规定，消费者普遍关心的污染物如重金属（如铅、汞、铬和砷）、有机污染物（如多氯联苯和二甲基亚硝胺）皆在其中，送检产品污染物必须在最大允许含量内才能通过检测。

图片来源：舟山卫生监督

第二关

微生物限量

GB 10136《食品安全国家标准 动物性水产制品》规定了动物性水产制品必须满足的微生物限量要求，这些要求包括但不限于菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病微生物的检测。GB 10136执行标准针对微生物检测的严格要求，能更好的保护消费者免受食源性疾病的影响。

图片来源：舟山卫生监督

第三关

寄生虫指标

寄生虫是动物性水产制品食品安全的大杀器，在GB 10136执行标准中对其做出了严格的检测规定，即食生制动物性水产制品有三种寄生虫指标不得检出：吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴。注意注意！与微生物的限量检测标准不同，对于寄生虫的检测标准是不得检出！！！必须确保没有出现一只“漏网之虫”，才能将即食生制水产制品打上GB 10136执行标准认证，才能将产品端上消费者的餐桌。这一项监测也是即食生制产品检测中的重中之重！

龙羊峡三文鱼严格执行GB 10136执行标准，确保每一尾三文鱼的高品质，确保每一份产品的安全与健康。龙羊峡冰鲜三文鱼系列产品全系列均符合GB 10136执行标准，每份产品背后都印有GB 10136执行标准认证号。

十六年如一日，坚持用品质赢口碑，养绿色、安全、高品质的三文鱼，先后通过ASC、BAP、绿色食品、GAP等国内外各项认证。我们承诺每一份冰鲜三文鱼都符合国家规定的生食标准，每一份三文鱼产品都安全健康，这是龙羊峡三文鱼始终坚持高标准养殖给我们的底气和自信！