封坛有两种，一种是酒厂把刚酿出来的酒用陶坛密封后存放起来，让酒在陶坛内继续发酵，这个过程也叫“陈酿”。另一种则是酒厂的客人在新酒酿出来以后买断，存放在酒厂陈酿，然后在约定的时间取走。
这里讨论的是后一种，也是很多人关心的一种。

封坛的原因很简单：新酒的价格比陈酿后的价格低很多。
此外，封坛也代表着更多含义，比如“女儿红”、“状元红”等。
（顺便澄清一个认知误区，大概是受“女儿红”传说的影响，很多人以为封坛酒是把酒坛埋在土里，实则不然，那样容易变质。）
封坛的好处自不必说，但目前来说风险不是一般的大。
其中最重要的是安全。
在茅台，封酒的很多，从每年的封坛仪式上就可以看出。但被骗的事也屡屡发生，诈骗的方式也很多。
比如以次充好，你品尝的和你封到坛子里的，是不同的酒。
比如中间换掉，你觉得封的好好的，可最后到取酒的时候发现不一样。
再比如，等你去取酒的时候，酒没了，或者干脆连酒厂都没了！
更有传销性质的诈骗，比如之前的山东酒联储，本就没有酒，只是设计了一套很吸引人的传销方案，利用高利息回报的方式，不断发展会员吸金，直至最后崩盘。
那么，怎么防范？
首先选择靠谱的酒厂。一线的酒厂一般不会因为一坛酒砸了自己的品牌，往往在封坛的过程中有着完善的封坛监控流程，便于自己管理，也为维持客户的信心。即便非一线的老酒厂，大部分都有竭力持续经营的动力，往往也不会因为一坛酒坏了自己的名声。
其次要选对靠谱的人。靠谱，已经成为这个社会最为稀缺的品质。即便你选了一直追求品质的酒厂，但到了不想长久的某一代，也就说没就没了；即便你选了茅台这样的酒厂，但你选了个不靠谱的接口人，或者这个接口人自己也没仔细了解过，甚至遇到本就想设局骗你的人，结果就可想而知了。
绝大多数封坛的人，都和酒厂责任人私交甚好，几乎没有例外，这大概是必须选择靠谱身边人的一个明证。
最后，需要仔细实地考察和鉴别。倘若自己不懂酱酒，不妨找个懂的一起，至少在考察品质方面不会有问题。但酱香酒因为产量和价格的原因，经常喝的人并不多，所以，能品尝出酱香品质的人自然也不多，需要注意甄别。
其他需要留意的地方包括：酒窖的环境是否适合长期保存、开坛封装的流程是否规范、窖藏期间的安保是否可靠，否能够提供远程监控、有没有实时状况工具或者手段等等，能够让你安心之后再确定封坛不迟。
还有一个细节需要注意，认可品质确定要封坛之后的操作要一气呵成，中间最好不要有间隔，避免确定了某坛酒中途吃个饭然后再回来封坛之类的事。
PS：远程监控和查看封坛状况的工具，可以参考九助科技的“封坛在线”。

而且，有任何异常都会及时收到报警提示。
真正做到让你高枕无忧。