随意走入新疆街头的一家餐馆，小到牛肉面馆、丸子汤店，大到酒店、餐吧，等你的除了热情好客的老板，还总有一壶温热的茶。
通过古丝绸之路传入新疆的茶文化，经过因地制宜地巧妙运用，成为了新疆人日常餐食、社交文化、婚丧礼仪中的重要组成部分，新疆更是有着“宁可三日无粮，不可一顿无茶”的说法。
也正因如此，来新疆，怎能不喝一杯茶，那喝什么茶好呢？
我们尝过、试过、细细品味过后，推荐你尝尝以下 5 种茶，从舌尖体会新疆的多元滋味、融合共生，以及那一份值得品味的回甘。
伊宁伊香酥油奶茶馆
天山区建中巷16号东侧
⌚️8:00 - 22:30
在新疆人民剧场旁开了 24 年的奶茶店，老板与后厨都是哈萨克族。
环境简简单单，空间开阔，座位不少。
点单奶茶时一般默认纯奶茶，也就是不添加任何佐料的，但我推荐你一定要试试搭配酥油的奶茶。
茶汤用砖茶熬制而成，酥油则是从伊犁州特克斯县的牧区收来的手工酥油，牛奶则选用了昌吉的，一碗简简单单的奶茶，就汇集了 3 处风味。
咸盐打底，加入奶皮子，以滚烫茶汤浇入，再添上牛奶，一碗基础款奶茶就做好了。
先喝一口原味奶茶，奶皮子厚重但不油腻，茶香突出，咸味适中；加入酥油，随着酥油缓慢融化，激发出了奶茶的香气，再喝一口，比原先更多了一丝醇香，口感更丰富。
来店里的大多是本地人，早午晚，无论什么时候店里都是满的。在新疆，喝一碗奶茶就是不需要考虑时间的事情。
到了旅游旺季，店里游客不断，生意更为火爆。
推荐来新疆的朋友点单酥油奶茶套餐，35元包含一碗奶茶，半个馕，以及小菜、果酱、酥油各一份，简单搭配就能尝到多种新疆特色味道。
阿咔丝娅茶餐厅
天山区大湾南路 299 号天山万科广场 5 层
⌚️12:30 - 23:00
阿咔丝娅茶餐厅和我们之前推荐过的黎弯德、努而慷同属一家公司，也因此保持了一贯的环境美，花灯色彩艳丽，地砖与墙面花纹繁复；店铺外部色彩更为清新自然，空间也更开阔。
说到这家店的茶，有点特别。
在中国，茶是一个很包容的概念。很多饮料原本并非是山茶属植物制作。如菊花、水果、中草药等等，但都在用茶的方式沏泡、品饮，被划定为代用茶，也是非茶之茶。
对非茶之茶，人们更看重它们的保健功能。比如我们熟知的广东凉茶，就是一道著名的非茶之茶。在新疆的喀什、和田等南疆地区，就偏爱饮用药茶。
这家的特色茶采用苁蓉、枸杞、西洋参、藏红花等10种药材作为茶底，不加茶叶，仅用药材熬制而成。
熬制前，顾客可根据需求选择甜度，加入来自喀什的黄冰糖。制茶师傅先将药材之一藏红花果，放入同样来自喀什的铜臼中研磨，再将其他九种药材按比例调配，用开水冲去药材上的浮尘，熬制十分钟后即成。
我只加了一块黄冰糖的药茶，便闻起馥郁芳香，有淡淡的药材味道。入口微甜略苦，喝过后有些许回甘。一壶药茶可以无限续水回煮，但建议在喝至三分之二时就续水，风味不会有太大变化。
由于使用药材均为热性，本地顾客通常会选择在冬季来店里喝药茶，生热发汗，好好滋补一番。外地游客冬季前来滑雪时也会选择药茶。
药茶内药材一年四季固定不变，点餐时建议搭配肉类较少的家常菜或拌面等主食，温和与滋补搭配更为和谐。
吾吾子羊羔肉
天山区和平南路273 号
⌚️11:30 - 23:00
乌鲁木齐共有两家吾吾子羊羔肉，这家店 2002 年开业，在天山区生长了 22 年。店铺不大，分为上下两层，每个独立空间划分较为明显，食客们用餐互不打扰。
三泡台是店里销量仅次于羊羔肉的单品，每天卖出一百杯以上。如何做到这么畅销？云南茶叶+新疆原料+宁夏枸杞，就是法宝。
云南茶叶打底，气味清香；再辅以产自新疆本土的红枣、核桃和黄冰糖，甜度加倍；最后加入宁夏枸杞，冲上滚烫的开水，盖上茶盖，一碗三泡台就制作好了。
揭盖清香袭来，随着茶盖在茶汤里起伏，香气愈加浓郁。
喝上一口，红枣和枸杞的淡淡香甜首当其冲，唤醒味蕾，随后，茶叶的微苦袭来，层次丰富，清爽甘洌。
作为第二批新疆维吾尔自治区非物质文化遗产的吾吾子羊羔肉，至今已有117年历史。前段时间新疆公布了首批35家“老字号”品牌及企业，吾吾子羊羔肉也榜上有名。
每到六月，店里外地游客就多了起来，生意火热的景象持续至入冬，而整个冬春季，又都有本地食客填满店铺。
喝茶、吃肉是店里最常见也最推荐的搭配，羊肉油润滋补，清茶刮油解腻，一人饮用点上一碗，多人一起便点上一壶，甜度可选择，茶也都可以无限续水。
远方胡同
沙依巴克区云台山街宝能城 3-C2-208 号
⌚️ 11:00 - 21:30
在各类特色茶饮日渐红火的今天，远方胡同就地取材，从新疆本地独有的高山植物入手。
经过两年多的实验，最终形成了如今的新疆植物草本茶系列。
以云南野生红茶为基底，搭配新疆和田皮山县火菊与伊犁河谷椒样薄荷，加入沸水冲泡三分钟即可饮用。
皮山县的火菊，也被叫做红菊。红菊并不属于山茶属植物，但冲泡汤色红亮，既有菊香，又有上等红茶的味道，因此也被视为茶饮。
茶汤入口柔和，火菊和椒样薄荷的气味不会过重，为茶汤增香但不掩盖红茶本身的香气。入喉之后薄荷的淡淡香味才开始显现，喝完有回甘。
浸泡半小时后续水再喝，不苦不涩，但口味会稍淡一些，可根据自身喜好进行短时间冲泡或长时间焖泡。
目前店内有产品和体验两类服务，设有二人、四人、六人桌各一个。若是觉得只品新疆茶不够，还可以在这家店买回茶叶带走，拿不准该选择什么口味的茶饮时，可在店里先购买单包冲泡品尝。
茶饮均以新疆植物根茎叶果花冲调。有像我尝试这一款含咖啡因的：以茶叶为基底，调配新疆植物叶片而成；也有不含咖啡因的：不加茶叶，纯新疆植物叶片冲泡而成。
主理人子葉告诉我，在决定做这样的原创茶之前，她和团队前往南疆北疆不同地理环境中寻找合适的原料。店里的茶饮也根据草木植物的不同生长季节与地理位置，调出春夏秋冬四时之茶、一日之间不同时期之茶。
“不少爱喝茶的商务出差人士、游客在火车站中转停留时，会来店里“讨”一口茶喝，旅游旺季也是到店体验顾客最多的时候。”子葉说。
珊瑚茶
水磨沟区会盛巷绿城·百合公寓
⌚️ 11:00 - 22:00
珊瑚茶在 2023 年10 月底落地乌鲁木齐，以炭炉煮茶、手冲茶、冷萃茶等新中式茶饮吸引了众多本地老茶客和喜爱尝鲜的年轻人。
恰逢降温，点了一壶特别的。
正山小种玫瑰烤奶以武夷山正山小种作茶底，添水熬制后加入广西水牛乳，最后撒上云南平阴重瓣玫瑰，熬煮 3 - 5 分钟后就成了。
烤奶入口顺滑，喝完回甘。牛奶的香甜与茶底的微苦相得益彰，玫瑰香气清新，越煮风味越浓厚。
珊瑚茶还特意用铜壶软化水之后，再萃取茶汤，用火山石碳炉恒温煮茶。如此一来，我们喝到的茶是没有茶叶的，茶汤也不会因为久煮变苦变涩。
店里还单独配有需手冲的茶饮，茶叶正常留存，并不会影响喜欢原始冲泡习惯的顾客选择。
一茶一器皿是店里的另一大特色。一种冲泡器皿只针对一类或一个茶种，根据茶种的不同，为其搭配适宜的器皿。
耐煮耐高温的白茶、普洱搭配更能聚温的紫砂壶；略为娇嫩的红茶绿茶搭配杯壁较薄的盖碗，需要熬制的烤奶则用耐火的土陶罐。
来乌鲁木齐旅行，不如抽一个下午品茗谈话，消磨时间。
我们按中国汉字的书写方式，茶，是人，处在草木之间。
无论是古代文人墨客的“琴棋书画诗酒茶”，还是当今寻常百姓忧心的“柴米油盐酱醋茶”，茶与我们的生活都密不可分。
新疆的茶，就像新疆人一样“充满风情又饱含热情”，已经到来或还未到来的你，最想先喝哪一个？
作者：赵蕾
图片：赵蕾
编辑：韩雨琪
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