鱼辣子脆皮羊肚菌

原料：

干羊肚菌10个、虾仁150克 、

调料：

葱姜水、鸡汁、白胡椒粉、自制脆皮酱、鱼辣子、葱花、色拉油各适量

制作：

1.干羊肚菌用温水泡5分钟；虾仁剁细，加入葱姜水去其腥味，加入少许鸡汁和白胡椒粉码入味。

2.把剁好的虾仁装入裱花袋，挤入羊肚菌腹中，入蒸箱上汽蒸5分钟。

3.蒸好后裹匀自制脆皮酱，下入七成热的油锅，把羊肚菌炸至外皮酥脆，捞出来沥油。

4.鱼辣子下油锅炒香，倒入盘中，依次摆上炸好的羊肚菌，撒上葱花即可。

石锅烧椒牛肉

原料：

精牛里脊肉300克、青椒100克、豆花150克、鸡蛋清1个、香菜叶、姜葱汁、姜米、蒜米、盐、料酒、味精、鸡汁、蚝油、胡椒粉、老抽、水淀粉、食粉、鲜汤、菜籽油各适量

制作：

1. 把牛里脊肉治净后切成薄片，用鸡蛋清、姜葱汁、盐、料酒、味精、蚝油、胡椒粉、老抽、水淀粉、食粉拌匀码味上浆。另把青椒放炭火上烧成烧椒，取出来剁碎。豆花掰成大块，下入加有盐的沸水锅汆透，捞出来沥水并放入烧烫的石锅内垫底。

2.净锅入菜籽油烧至五六成热，下入牛肉片炒散籽，放入姜米、蒜米、烧椒碎炒出味，然后掺适量鲜汤，调入盐、味精、鸡汁、蚝油、胡椒粉、老抽烧入味，用水淀粉勾芡，出锅装入垫有豆花的石锅内，点缀香菜叶即成。

鲞鱼泥鳅烧粉丝

原料：

稻田泥鳅400克，黄鱼鲞150克，红薯粉丝150克，葱、姜、蒜各适量，料酒、生抽、菜籽油、盐、胡椒粉、酱油、味精、猪油、香油、清鸡汤各适量。

制作：

1、将红薯粉丝用冷水泡软，沥干后剪成长13厘米的段；将泥鳅宰杀治净，去骨切段，黄鱼鲞洗净、切块；

2、锅入猪油烧化，下粉丝炒至起泡，放生抽翻匀备用；

3、另起净锅，入菜籽油烧热，下黄鱼鲞、泥鳅煎香，加葱、蒜、姜，烹料酒，加清鸡汤，大火烧开后转小火煨3至4分钟，放粉丝，加胡椒粉、酱油、味精调味，出锅前淋香油，装盘做点缀即可。

黑米怪味牛肉

原料:

新西兰牛肉130克、黑米250克、酱油5毫升、老抽5毫升、辣椒面5克、花椒面2克、盐、味精、卤水、醋、色拉油各适量

制作：

1.牛肉洗净，入卤水锅卤熟后捞出，切成方块，下入油锅炸至表皮酥脆，捞出沥油待用。

2.净锅上火，放入醋、酱油、老抽烧开，然后下入炸好的牛肉块、辣椒面、花椒面收汁。

3.另将黑米加少许盐和味精拌匀蒸熟，定型后装盘，摆上牛肉块即成。

免责声明：本文菜品及图片来源于网络（综合整理），旨在分享未商用！我们尊重原创作者及单位，若本文侵犯了您的权益，请直接留言或电话联系我们。

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