香椿,春天珍贵的山野
香椿,并不像它的名字一样温文尔雅。相反,这是一种锋芒毕露的蔬菜。
谈到这个季节的应季蔬菜,香椿绝对是独一无二的存在,它不仅营养丰富而且还十分美味,是春季餐桌上的珍馐。
类似大蒜、洋葱的气味,让香椿有着锐利的刺激感,细细咀嚼回味又有一种清新愉悦的花草香。
很少有一种食材,能如香椿一样集矛盾对立的味道于一身。对食客来说,它的气质如此独特,既试过难忘,又难以准确描述。
购买信息
销售区域:贵农物流园22号棚
参考批发价:12-15元/斤
香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁。那么,关于香椿的吃法、禁忌你知道多少?“香粉”们赶紧看过来。
先说说挑选的方法
看颜色:选颜色棕红,不容易被扯掉。如果香椿叶是绿色,而且一碰就掉,这样的就老了。
看长短:尽量买短的,这样比较嫩。
看粗细:香椿梗如果是粗的,就是新鲜的,梗细长的就是老的。也用手轻轻掐一下,梗越硬,香椿越老。
闻味道:香味浓厚清香,就是新鲜的,如果一股臭味,可能是另外一种臭椿,不能吃哦!
用开水略微烫一下后,过一遍凉水(这样可以防止变黑)沥干水分后,装入保鲜袋冷冻,也可以再撒些盐后再冷冻。
香椿虽有较高的营养价值,但作为一种“发物”,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食为妥。
又因其性偏凉,有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。
此外,因香椿中含亚硝酸盐量比较多,无论何种做法,食用时应取新鲜并最好先用沸水焯烫一下,再洗净,尽量减少亚硝酸盐的含量,同时还应尽量少吃腌制的香椿。
千万不要和这3样东西同食。
香椿+菜花:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。
香椿+黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。
香椿+牛奶:腹胀。
家常香椿做法
香椿的做法很多,教程网上都有,一搜就出来了,今天小编就介绍咱们贵州人家常的几种做法,来和家人共享一道应季美味吧!
白水汆香椿
小编最爱的就是白水一汆,过个凉水,做个腐乳辣椒水,保持它的本味,是对大自然的恩赐最好的尊重。
香椿&鸡蛋
香椿和鸡蛋是一对黄金搭档,蛋香能中和香椿的刺激气味,闻起来不再刺鼻,让人更易接受,香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼做法也很简单,不会踩雷的做法。
香椿芽拌豆腐
“一箸入口,三春不忘。”再贴切不过了。香椿、嫩豆腐、盐、香油,每一口都是春滋味。
香椿炒腊肉
香椿炒腊肉是贵州家常做法,咸香的腊肉加入焯过水的碧绿的香椿头,只需要旺火宽油几十秒,就成了春色的绝品。
香椿鱼
炸香椿鱼是华北地区很流行的吃法。名为“鱼”,其实里面并没有鱼肉,而是类似于天妇罗的做法,为香椿芽挂上一层面浆后油炸。椿芽细腻、面壳酥脆、香气撩人,不是炸鱼,胜似炸鱼。
最后再次提醒大家,香椿无论怎么做,一定要先焯水哦!
要吃这一口春天不可辜负的美味
就得趁现在哦!
取一撮四月里最鲜嫩的香椿芽
和亲朋好友一起尝鲜吧~
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