一方水土养一方人，也成就了一番饮食文化。就拿中国四大菜系之一的粤菜来说，除了在选材上别具一格外，还形成了特有的饮食社交文化，以粤式早茶为载体，通过美食拉近了人与人之间的距离。
记得第一次吃粤式早茶，是广州朋友请的客，在当地一家老字号专营早茶的餐厅里。让我印象深刻的，主要有3点：一是品种繁多，有荤有素有主食，特别是各种点心，堪称一绝；二是吃的时间比较长，通常一坐下来就是一个上午；三是广州朋友给我演示的喝茶规矩，让我感慨不同地方文化的博大精深。
下面，就和大家分享有关粤式早茶的小知识。你知道，吃粤式早茶，用拳头敲桌面3下，是啥意思吗？都有哪些特别的地方？尊重传统，喝茶规矩别忘了
渌碗筷
在广东、海南一带，人们去餐厅吃饭时，通常都会叫服务员端上一壶热水、一个空盆子，然后用热水烫一下餐具。这个仪式，也被广东人称为“渌碗筷”，即冲洗碗筷，主要起到杀菌消毒的作用，也能让自己心理上更放心一些。
吃粤式早茶的时候，一般都会点上一壶茶，也有人会用泡出来的第一壶茶冲洗餐具，用茶水来冲一冲，这个过程也叫“渌碗筷”。所以，如果你在粤式早茶餐厅，看到有人在烫碗筷，可别大惊小怪。
一盅两件
“一盅两件”，有两层含义。从字面意思理解，就是一壶茶、两件点心（一个人的份量），也是广东人喝粤式早茶的标配。
最早的时候，粤式早茶针对的消费群体，是做苦力活的劳苦大众，讲究的是经济实惠。“一盅两件”的组合，会配上一盅粗茶，起到解渴、提神的目的，两件点心通常也比较粗糙，起到饱腹的作用，加一起，就是人们的刚需之选。后来的“一盅两件”，才变得逐渐精致起来。
除了上面这层字面含义外，在粤式早茶里，“一盅两件”还代表人们之间相邀饮茶的一种暗号，也是特有的交流方式。比如有人和你说，“要不要一盅两件”，就是问你要不要去吃粤式早茶。
茶靓水滚
“靓”，是粤语方言里的褒义词，人们经常会用“靓女”、“靓仔”来形容年轻的姑娘和小伙，用“靓汤”来形容汤的味道好。同理，喝早茶的时候，人们也会用“靓茶”来形容茶的口感。
在一些老字号广东茶楼里，服务员会提着一个装满沸水的大铜壶，穿梭于食客之间，给人们添水，这个水倒入茶盅的时候，刚好是滚烫的，可以充分激发出茶叶的香味，这个水准，就可以称为“茶靓水滚”。毕竟，好茶要用滚水冲。
揭盖续水
前面有提到，粤式早茶里的“一盅两件”，茶是不能少的。喝茶的过程中，总会有喝完茶要续水的时候。因为广式茶楼的内部空间通常都比较大，人来人往，特别嘈杂，如果用嘴巴来喊服务员添水，会比较费劲。
于是，人们便想出来一个办法，如果需要续水，可以将茶壶的盖子打开，放在壶口边上，路过的服务员看到了，就会过来添水。这也算是人性化服务的一个规矩。
粤式早茶叩手礼
吃粤式早茶，用拳头敲桌面3下啥意思？这就要提到粤式早茶里的“叩手礼”了，主要有下面这3种：
第1种：当你和长辈一起喝茶时，长辈主动为你倒茶，你应用右手握拳，轻轻叩桌面3下，有“五体投地”的意思，代表对长辈的尊重和谢意。
第2种：当你和平辈一起喝茶时，平辈为你倒茶，你应用右手的食指和中指微微内扣，然后轻轻叩3下桌面，以表感谢。
第3种：当你和小辈一起喝茶时，如果对方有给你倒茶，处于礼貌的需求，你也应表达感谢，可以用食指单指轻轻叩桌面3下，也示对小辈的尊重。
总的来说，当别人给我们倒茶时，我们应该行叩手礼，以表谢意，要比单纯说“谢谢”更富有传统文化内涵。特别是饮粤式早茶的环境，通常比较吵，用手势示意，也更方便一些。
其实，大家如果有仔细探寻粤式早茶的喝茶规矩，会发现特别有意思。比如“茶满欺人”，倒茶只能倒八分满，太满有不敬之意；比如买完单后，还想继续留在原处聊天，可以将茶壶盖反扣，以免引起服务员误会。
关于饮粤式早茶的习俗规矩，你还知道哪些？欢迎分享～
热门跟贴