这食材现在已经很少了，遇见别错过，腌一腌锅中一炸，骨脆肉还香！
时间飞奔，转眼间已经5月中旬了，每年的这个时候，气温已经很高了，离炎热的夏季已经不远了，闷热潮湿的气候，让人感到烦闷无比，动不动就汗流浃背，全身黏糊糊的很不舒服，食欲也大打折扣，吃什么东西都感觉没味道，去菜市场买菜也不知道要买什么，漫无目的地往人多的地方瞎逛看看。走近一看，原来是一个老渔民在售卖野生的小河鱼，它们的个头都不大，有细细长长的，有又小又扁的，还有软软的肉嘟嘟的，虽然有的叫不上名字，但我知道，这些小鱼现在已经很少见了，毫不犹豫全部买了下来。
这些小鱼都是纯天然野生的，没有人去人工养殖，虽然个头都不大，但是你别看它身材小，却比黄鱼还鲜，比鲫鱼还嫩，而且营养价值非常高，鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素等营养元素，而且脂肪含量较低，由于鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构也较松散，水分含量又比较多，所以，吃起来口感肉质都比较鲜嫩，和禽畜肉相比，更觉得软嫩，也更容易消化吸收，因此受到了很多人的喜欢，如果你也喜欢吃小鱼，遇见可别犹豫，这是现在难得的美味。
小河鱼的种类有很多，带回家后仔细看了一下，里面窜条鱼居多，这些小鱼肉质细腻，特别新鲜，用它们可以做出很多不同的美食，其中最好吃的做法，就是腌一腌，放入油锅中一炸，骨脆肉香，超级好吃。别看它是油炸的，但是一点也不油腻，是夏季开胃解馋的美味佳肴，分享给大家。
菜名：【油炸小河鱼】
主要食材：小河鱼5斤。
调味料：食用油1大碗，食盐2勺，香葱1把，老姜1块，料酒5勺，生抽2勺，香醋1勺。
操作时长：半小时左右。
操作步骤：
第一步，清洗小河鱼。这一步可是个麻烦事，一条条小河鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠，想摘去鱼鳃又怕麻烦，索性把它们的头部都剪掉，然后再一一清洗，大的剪成小段，小的一分为二，冲洗干净，控干水分。
第二步，腌制小河鱼。接着，把控干水分的小河鱼放入大盆中，加入食盐2勺，葱段1把，姜丝1把，料酒5勺，生抽2勺，香醋1勺，抓拌均匀，腌制1个小时以上。加入香醋可以使小鱼炸好后更加酥脆。
第三步，油炸小河鱼。时间差不多后，把小鱼里面的葱段和姜丝都挑出来不要，再把小鱼倒入漏勺中，控干水分，然后锅中加入1大碗食用油，油热后盖上盖子，只留一条缝，从小缝中，一条条放入小河鱼，这样就不会炸锅了。
第四步，翻面。炸至小鱼没有噼里啪啦的响声后，说明小鱼里面的水分已经炸干了，这时候再打开盖子，把小鱼翻个身，不需要一个个翻身，这时候它们粘连在一起，整个一起特别好翻身。
第五步，出锅。等这一面也炸至金黄酥脆后，用漏勺把它们捞出来控油，再放入大盆中，接着用同样的方法炸第二锅。
第六步，成品图。就这样，又酥又脆的油炸小河鱼上桌了，太香了。别看它身材小，却比黄鱼还鲜，比鲫鱼还嫩，炸着吃酥香脆爽真好吃！
------《温馨小提示》------
1，洗小河鱼的时候，可以放入篮子里，一边摇晃，一边用水冲洗，这样，鱼鳞就会自己脱落。
2，腌制时加点香醋，可以使小鱼的骨头更酥脆，吃起来不需要吐骨头，连骨头带肉一起吃。
3，炸好的小鱼晾凉后，一次吃不完，可以放入保鲜袋里，随吃随取，非常方便。
小河鱼怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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