这世上蔬菜千千万，原本可以为一日三餐增添新菜式，结果却因为不规范、不合理使用农药导致蔬菜中农药残留超标，引起了很多食物中毒事件的发生，同时也引发了很多酷爱下厨者的忐忑和不安。
像我上次去菜市场买菜，由于多次光顾他家的生意，于是也没多检查，看着新鲜就掏钱买回家。结果在择菜的时候，能够闻到一股农药味，吓得我赶紧扔到一边。但是想了又想，菜都买回来了，也不能浪费，于是就开始搜寻各种清洗方法。以下就是我费劲吧啦整理的清洗方法分享给大家。
一、淡盐水洗菜：将蔬菜在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水进行漂洗。这也是大部分家庭在使用的方法之一，淡盐水不仅可以起到杀菌的作用，而且还能溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。
二、淘米水分解含磷农药效果好：用淘米水洗涤果蔬对减少农残具有一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，对清除呈碱性的农残效果更好
三、能去皮的蔬菜尽量去皮：我家基本上能去皮的蔬菜都会去皮后食用，因为去皮可以祛除掉大部分的农药残留。
四、有些蔬菜可以焯水处理：能焯水处理的蔬菜，一定要进行焯水处理，很多农药碰到高温后都可以挥发分解的。
了解了去农药残留的4个小妙招，下面一起看看都是哪5种蔬菜农残留高吧。
一、花菜
拥有脆嫩的花茎、肥嫩的花薹、及紧密群集成球状的花蕾。营养丰富，味道鲜美，特别受虫子的喜欢，虫子多，虫卵也多，用的农药剂量相应也大；花苞的形状密集、凹凸不平，农药很容易残留在其中；而且花菜是很娇嫩的蔬菜，在运输的过程容易损坏，所以菜农通常会包上塑料膜以保持卖相完好，这样令的农药更不容易挥发。
推荐食谱：花菜炒肉
花菜炒肉不可少的一道下饭菜，脆脆的口感加上细嫩的肉片，真的太香了
食材：花菜用盐水洗净后切小块，猪肉切片，蒜切片，姜切片，干辣椒切圈
做法：
1、先烧水倒入生花菜焯水30秒后捞出备用
2、肉片中加入蚝油，盐，淀粉，胡椒粉，料酒混合均匀腌制3分钟
3、热锅加菜油，油热后先倒入腌制的肉片翻炒到7成熟后盛出备用，锅中再次加入菜油，油热后加入蒜片，姜片，干辣椒炒香后加入焯水的花菜翻炒1分钟
4、加入7成熟的肉片翻炒2分钟，加入1勺老抽上色，盐，花椒粉混合均匀出锅。
二、西红柿
西红柿是使用农药最多的蔬菜之一，西红柿是比较“娇气”的蔬菜，对土壤、温度、湿度都有要求的蔬菜。种植前土地要打农药、种植时种子需要杀菌、授粉期种子要打激素、结果期要打催长素和膨大剂，运输时要打保鲜剂，可以说在其整个生产过程中使用不同种类的农药，农残非常多。
推荐食谱：西红柿疙瘩汤
除了将面粉搅拌成絮状，也可以和面糊，取一小碗面粉，加入一勺食盐，用冷水和面，一边搅拌一边加水，和成粘稠的酸奶状。然后用漏勺将面糊漏入锅中即可。
食材：面粉，西红柿，西葫芦，豆角，香菇，胡萝卜，小青菜，鸡蛋、食盐，味极鲜，香油
做法：
1、所有的蔬菜清洗干净，西红柿切成小块块，小青菜切成条状。其他蔬菜切成小丁，鸡蛋打散备用。
2、小半碗面粉，边加水边搅拌，每次少加一点水，一直搅拌至无干粉，而且絮状比较小，如图所示即可。
3、锅热倒油，油热倒入盘子里切好的所有的蔬菜，不断翻炒，可以适当的加点清水，直至炒熟，最后撒点搅拌均匀盛出，备用。
4、锅热倒油，油热倒入西红柿块，炒至出沙，如图所示状态，加入清水，煮沸。
5、汤沸，边倒入面絮，边搅拌。直至面絮快熟时，倒入小青菜，煮沸。
6、煮沸后，倒入炒好的蔬菜，尝一下味道，加入适量食盐，一勺味极鲜（调一下碗热）搅拌均匀。旋入鸡蛋液：最后将打散的鸡蛋液旋入锅中，等鸡蛋液凝固，搅拌均匀，滴几滴香油，即可出锅。
三、黄瓜
根黄瓜从开花到最后上市需要50多天的时间，但是为促进黄瓜快速生长，可能使用一种“细胞分裂素”的生长激素，只需7天就可以成熟。催熟的黄瓜有三个特点：尾部细长、头部有小圆球、直。“细胞分裂素”会促使黄瓜的尾部越长越长、头部还会出一个小圆球。而长得很直很大个的黄瓜则很可能喷酒了“黄瓜绿脆直”激素。
推荐食谱：黄瓜炒肉
黄瓜别再凉拌了，这样炒肉真的很脆口，“嘎嘣脆”完全不夸张，而且还非常下饭！减脂期的朋友们也可以吃，赶紧学起来吧！
食材：黄瓜、瘦肉、姜、蒜、小米辣
做法：
1、黄瓜切条加盐、白糖腌制15分钟，杀出水分后清洗干净备用（这是青瓜脆口的关键），瘦肉切薄片加酱油、蚝油、老抽、姜丝淀粉抓拌均匀后再加入适量食用油锁住水分腌制15分钟
2、锅里油热下腌制好的肉片翻炒至变色，加入姜丝、蒜、小米辣爆香，再加入黄瓜条翻炒后加入适量酱油、生抽调味，翻炒均匀即可。
四、空心菜
空心菜在夏季种植，由于夏季温度比较高，虫害也就更为严重，菜农们就要不断的去打农药。而且空心菜是只采摘其最嫩的部分，根部还会在土里继续生长，这就导致了空心菜的根部农药不断的累积，而且空心菜的叶子上也会打农药。
推荐食谱：蒜蓉炒空心菜
空心菜是夏天的应季蔬菜，也是我们家必吃的蔬菜之一，不论是炒辣的还是不辣的，都非常爱吃。
食材：空心菜，蒜末，剁辣椒
做法：
1、将空心菜洗干净备用
2、锅里下油，多点油或者用猪油炒更香，加入蒜末爆香，加入空心菜翻炒断生，加入一点点生抽，剁辣椒继续翻炒，炒熟之后加入食盐，鸡精调味就可以装盘开吃啦！很简单的一道家常炒青菜。
五、白菜
白菜在生长期间，为了防治病虫害会喷洒不同类型、次数和数量的农药。喷洒的农药，或多或少的会聚集在根部以上部位，因为这个部位是一个很好的承接面，久而久之农药残留就会在这里富集，
推荐食谱：凉拌白菜
食材：白菜2个（小），大葱1/3，辣椒1个（可选）、盐1/3勺，蒜泥1/2勺，香油1勺，芝麻2勺
做法：
1、白菜清焯30-40秒左右后拿出来。将白菜放入凉水中冷却，挤出水分，用刀切成方便食用大小。
2、大葱和辣椒切成小块。不喜欢吃辣可以不放～
3、芝麻磨细一点～ 这样更香，好吃～
4、在碗里放入白菜，放入盐1/3勺，蒜泥1/2勺，香油1勺，芝麻2勺后搅拌就可以啦，尝一下咸淡，如果有点淡了放一点盐，这样做的清淡的凉拌白菜，特别开胃。适合夏天食用。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5种蔬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
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