先回顾一下前面的几篇文章：

今天我们聊的是弹性素食：每周两到三天素食，其他时间（非素食日）“随便吃”的饮食模式。天龙八部少林寺一战，虚竹和鸠摩智可以用小无相功（内功）催动少林七十二绝技（外功），内功外功不匹配，但是效果惊人。

弹性素食和这个例子很像，素食理念是内功，但是大多数时间不吃素，可以说内外功不匹配；但是只有素食理念的弹性素食，健康结果却也不错。

所以二哥这样评价弹性素食：

弹性素食是普通人群获得素食健康收益的最佳方式。

1、弹性素食的营养素缺乏风险极低。

2、弹性素食减少红肉加工肉的摄入量，降低消化道肿瘤风险。

3、开启弹性素食是健康认知向行动的转变，是迈向健康的关键一步。

弹性素食最大的优点是它降低了大家进行素食实践的门槛。

弹性素食对于食材没有绝对的禁止，而是通过饮食节奏的变化，帮助大家体会到健康生活的乐趣。

每个人都有自己的饮食习惯，但是大家很容易因为习惯选择固定的食材和烹饪方式，营养素的多样性就会减少。二哥多次提到营养的基本原则，食材的多样性总是排在靠前的位置。尝试新的饮食模式是增加食物多样性的好办法，弹性素食就是个不错的开始。

这次食谱按照纯素搭配非素食来制作，一共四天，两天素两天荤。

素食日的饮食原则与我们之前的纯素饮食相同，但是减少了B族维生素和钙的强化，因为非素食日的补充足以满足日常的营养需求。

双日素食食谱

一般弹性素食每周两天素食，其他时间为非素食。素食日我们吃了很多植物蛋白，非素食日可以不吃植物蛋白，但是为了减少消化道肿瘤的风险，我们要做到两个一半：

1、动物蛋白中红肉白肉各一半。

2、日常主食粗粮细粮各一半。

双日非素食食谱

非素食日，也就是正常吃东西的时候，大家蛋白的量要足一些。毕竟三大宏量营养素，少油清淡意味着脂肪和碳水的量都要限制，蛋白自然就会多一些，最好做到红肉白肉各一半。

这里就要聊聊白肉，这是个经验性质的定义，一般是指烹饪后颜色较浅的肉。不是说鸡肉就全是白肉，鸡腿肉因为活动比较多，和鸡胸肉比颜色就会深一点儿；猪牛羊中也不全是红肉，猪里脊颜色就会浅一些。家里做饭，不可能备太多食材，鸡胸配鸡腿，猪里脊配牛羊肉，都算是红白肉的搭配。

食物并无绝对的禁忌，二哥更希望大家在饮食中多多思考，在营养中找到生活的乐趣。

题外话

素食的健康收益，我们在之前的文章里详细介绍过，二哥不在赘述，补充一点：

弹性素食中的素食日热量摄入非常克制，每周两到三天能有1000大卡左右的能量亏空，也可以成为大家温和减重的饮食方法。

祝大家龙年大吉，万事顺利～