在上世纪八九十年代，农村有一种很常见的农作物，人们经常拿它去腌菜。因其口感极佳，让人吃了上顿想下顿，深受老百姓喜爱。
但令人没想到的是，最近相关专家却直言：这种农作物有剧毒，万万吃不得！
更出乎意料的是，目前这种农作物正在慢慢“淡出”市场，很少被提及了！
这到底是怎么一回事？这种农作物又是什么？
本文内信源来自官方媒体（腾讯新闻），2021年8月28日推文，但为提升文章可读性，细节可能存在润色，请理智阅读，仅供参考！
营养全面or杀人于无形？
其实这种农作物就是刀豆，外表长得像现在的长豆角，但更为宽扁，豆荚形似刀子一样，一般经常生长在南方的农村地区。
别看现在在市面上不常见新鲜刀豆了，但在很多上了年纪的人看来，对它可是有着深深的怀念之情。
在上世纪八九十年代，每逢8月酷暑之际，刀豆刚好成熟。
由于在农村没啥零食，家里的长辈们总会将新鲜采摘的刀豆制作成腌菜，酸酸辣辣的口感，不管是佐餐还是当小零嘴吃，都很美味。
当时，谁家要是腌好一缸刀豆，简直能把隔壁小孩馋哭了！记得小伙伴之间还因此流传一句顺口溜：“刀豆刀豆，吃了刀豆打豆豆······”
但你绝对不敢相信，如此广受欢迎的植物，居然也能杀人于无形······
根据腾讯新闻的报道，在2021年8月，浙江嘉兴63岁的李阿姨采摘了一些自家的刀豆回家做饭。
好巧不巧，菜烧到一大半时，家里的煤气突然用完了。
李阿姨自小就爱吃腌好的刀豆，她心想着这本身就是能生吃的食材，现在半生半熟的，应该也可以食用，便放心的吃了起来。
可刚吃完饭后不到3小时，她就出现了腹泻、呕吐、乏力等食物中毒的现象，并在家人的陪同下去诊所输液。
当时，李阿姨觉得自己左不过就是吃坏了肚子，并没有太在意。
但在连续输液3天后，李阿姨已经完全不能排尿了，甚至脸色因此变得苍白无力，双眼冒金星，她这才赶紧去医院就医。
经医生诊治，李阿姨已经出现了严重肾衰竭，合并尿毒症。
得知这个结果，李阿姨久久不能接受，她不明白为何自己只是吃了几口半生不熟的菜，就沦落到如此地步。
而这一切，都得从刀豆本身讲起。
从营养佳品到销声匿迹
刀豆，原产自非洲大陆，因其具备一定的抗病虫害能力，非常容易养活。
而且它的栽培方法也比较简单，只需要将种子播种在肥沃的土地上，不需要太多的水肥和管理，只需搭个架子，让刀豆自行攀爬，就可以收获一大堆的豆角。
因此，这东西当时很受当地土著欢迎。
随着古老的人类迁徙和交流活动，刀豆的种子才慢慢被传播到中国。
根据《本草纲目》记载，刀豆具有清热解毒、补肾壮阳的功效，长期食用能改善食欲不振，被古人奉为养生佳品。
因此古时候人们热衷于种植食用刀豆，但毕竟当时物资匮乏，粮食紧缺，为了寻找能够延长食物保存期限的方法，大家这才将刀豆腌制成下饭咸菜。
但随着社会的发展，现如今刀豆基本已经退出市场了，或者很少被提及，这又是为何呢？
刀豆的吃法很多，除了炒菜外，目前最容易被接受的方法就是腌制咸菜。
将洗干净的刀豆大致切成小段，投入调味坛，加入了辣椒、大蒜和适量的盐，搅拌后紧紧封闭调味坛，让刀豆在这密封的空间中开始酝酿。
一周后，刀豆吸收了调料的味道，慢慢释放出酸辣的香气。咬一口，酸中带着辣，勾起了味蕾的欢愉。
但随着时代的发展，人们逐渐发现，腌制菜种含有大量的亚硝酸盐，严重危害身体健康，便慢慢不提及刀豆了。
而且，根据研究表明，刀豆中富含大量的植物红细胞凝集素，这是一种有毒的糖蛋白。
在烹调刀豆时，如果只是翻炒片刻或翻炒不均，加热不彻底，导致刀豆没有熟透，食用后就会引起食物中毒，导致人体产生不适反应，如腹泻、恶心、呕吐等；严重者甚至能导致死亡。
上文中提及的李阿姨不就是个活生生的例子吗？
再者说了，刀豆喜温耐热，喜强光、如果被种植在了光照不足的地方，就会影响开花结荚，进而影响产量。
而且刀豆的单产相对较低，一般每亩土地的产量仅约为10斤左右。
相比之下，一些现代栽培的蔬菜种类在同等面积下能够获得更高的产量。
那么试问，哪个农户还愿意种植刀豆呢？
不过值得肯定的是，在文化和民俗中，刀豆以其特殊性和历史意义成为了一种独特的符号。
这个植物在很多地方的眼里仍然被视为一种珍贵的文化遗产，它承载了他们那一代人的艰苦和不易。
就像他们经常说的，小时候讨厌吃，但老了之后什么都能吃上时再回味，却发现不管怎么做，再也吃不到“村子里的味道了“······
当回首往昔，我们已很少能在餐桌上找到这个来自遥远土地的美味佳肴。
随着时代的进步，人们对食物的需求也逐渐转变，他们更倾向于选择更为便捷和可靠的食品，选择范围也因此变得更加广泛。
刀豆的离去仿佛象征着时代的演进，它曾是历史的一部分，见证了人类文明的交流和融合。
尽管一些家庭依旧怀念着刀豆带来的情感与味道，但随着市场需求的减少，它已逐渐远离市井，沉入了历史的长河。
或许，如今我们只能凭借回忆来追忆那些美好的时光。
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