夏季天气炎热，不仅容易让人燥热、烦闷，还会影响到一日三餐的食欲。
啥也不想吃，啥也吃不下......
此时，清脆爽口的夏日凉菜就成为了不少朋友的夏日避暑标配。
但小编要在这里给大家提个醒，有的凉菜吃不对，不仅不能起到清凉开胃的作用，反而还会危害到我们的身体健康！
小心这4盘“伤身凉菜”
01 拌水芹 伤肝菜
每100g水芹菜中含有钠元素40mg，而钾元素含量为212mg，属于典型的高钾低钠食物。
但水芹菜等水生植物是肝片形吸虫的中间宿主，如果我们在采摘完水芹后没有清理干净，肝片形吸虫囊蚴有可能会附在表面。
一旦被我们误食，很有可能会感染肝片形吸虫！！！严重还会引起多种肝脏问题。
建议：
平时在烹饪水生植物时，一定要做好清理工作。
寄生虫、细菌都怕高温，因此，我们可以用热水焯熟、蒸熟后再食用。
02 隔夜木耳 剧毒凉菜
夏季天气炎热，木耳在加水泡发的情况下很容易形成细菌、毒素非常喜欢的培养基。
这些细菌可以产生一种叫做米酵菌酸的毒素，这就是木耳中的“隐藏杀手”。
近些年，吃凉拌隔夜木耳出现问题的案例比比皆是：
建议：
一般来说，木耳用冷水泡1-2小时就可以，最长也不要超过4小时。
浸泡后如果闻到异味或摸到黏液，说明木耳已经发生变质，千万不能再食用了！
03 凉拌皮蛋 伤肾菜
皮蛋虽然闻上去怪，但吃起来非常鲜美，是我们很多朋友的夏日标配。
但皮蛋中很有可能含有沙门氏菌，它会通过排泄物污染到蛋壳中的蛋白和蛋黄，并长期保持感染性。
一般来说，我们夏季食用皮蛋都不会加热，凉拌后直接食用，这样就更容易引起中毒。
建议：
在食用皮蛋前一定要先将蛋壳清洗干净，如果发现蛋壳破裂或闻到异味都不能食用；
另外，沙门氏菌不耐高温，我们可以将皮蛋用大火蒸上5-8分钟，放凉后再食用。
04冷藏凉菜 细菌感染
有的朋友会将晚上吃不完的凉菜冷藏放到冰箱当中，第二天再拿出来吃，殊不知，这样非常危险！
凉拌菜大多都缺少高温的处理，在制作过程中也很容易滋生致病细菌，加速细菌繁殖，从而引起细菌性感染，尤其是气温炎热的夏季。
建议：
夏天使用凉拌菜最好现做现吃，如果实在吃不完，也不要在冰箱当中防止过久，最晚也不要超过2小时。
牢记3点安心吃凉菜
01
注重食材挑选
有的食材如胡萝卜、西红柿、黄瓜、洋葱、生菜等适合生吃。
而有的食材像菠菜、水芹菜、竹笋、菜花等这类蔬菜，并不适合生吃，一般都要拿开水焯熟后再食用。
02
改变调味
我们平时在拌菜时，可以少用沙拉酱、番茄酱等调味料，这类酱料当中的糖、油含量都比较高。
如果和菜拌在一起，存放时间过长很容易滋生细菌。
建议大家可以用醋和大蒜这两种调味料，不仅能提鲜还可以在一定程度上抑制细菌的滋生与繁殖，防止变质。
03
注意食用时间
一般来说，凉拌菜不宜存放过久，最好在2小时内吃完，一定不要隔夜食用。
参考资料：
[1]将家琨.自制凉拌菜 严把卫生关.西藏日报/2004年/09月/15日/第007版/
[2]徐平.凉拌菜不能瞎拌.中国质量报/2007年/9月/13日/第003版
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