■按：
库迪咖啡点燃价格战，9.9元战略持续发力，便捷店型引领消费新潮流。
库迪又在咖啡的“9块9”大战中添了一把火。近期，库迪宣布开启“夏日果咖季”的活动，全场9.9元活动自6月1日起延期三个月。
就在不久前的4月29日，库迪宣布现行门店补贴政策将延长到2026年12月31日，政策覆盖现有门店和未来新开门店，不同门店根据房租和竞争等不同因素，可以获得不同金额的补贴，最高单杯可补贴至14元。
6月12日，库迪咖啡首席策略官李颖波在《消费者报道》等媒体的采访中，再一次重申，已做好了9.9元活动持续三年的市场准备。
过去一段时间，库迪在咖啡市场掀起了9.9元促销的价格浪潮，引得众多咖啡品牌下场跟随。在近期，库迪又正式宣布，将创新性推出便捷店型加快布局空白点位。
一直以来，在多数消费者眼中，咖啡或是坐在高档商铺中消磨闲暇时间的奢侈品，又或是临时冲泡一杯的提神剂。而后社区咖啡开始走进生活，花上十几二十元下单即时带走一杯咖啡边走边喝，咖啡开始从固定空间变得流动起来。
到如今库迪用9块9元的价格，再次刷新人们对于咖啡的认知。
库迪放出来的一系列重磅炸弹，外界也不免生出疑问，只花9块9，真的能做出一杯好咖啡吗？
01.
◤不到十块做出一杯好咖啡◢
关于库迪制作一杯咖啡的成本，李颖波公开拆解过多次。
李颖波认为，咖啡的成本可以划分成四个大的模块，一是包含咖啡豆、奶、果汁、糖浆、包装材料等在内的原材料；二是房租成本；三是人力运营成本，四则是水电杂费成本。
店铺面积的缩小降低了房租成本，智能化运营系统及app线上点单的模式提高人效的同时又省下了大量的人力成本。而在最关键的原材料的成本上，库迪在供应链布局上也做了深入的耕耘。
一杯库迪咖啡的诞生，可以追溯到咖啡豆的产地源头。
以库迪最近颇受消费者热捧的果咖系列产品为例子，除了基本的包装材料，一杯果咖所需要的原材料包含咖啡豆、果汁、果浆以及茶叶等。
据介绍，库迪咖啡非常注重产品品质和研发创新，坚持使用高品质的原材料。比如咖啡豆是从巴西、埃塞俄比亚、中国云南等世界核心咖啡产区采购的100%阿拉比卡咖啡豆，精心拼配后荣获多项IIAC金奖和铂金奖，风味好，品质佳，并提供中烘和深烘两种烘焙度豆型，保障口味平衡和稳定出品，这为一杯好咖啡打下了坚实的基础。
果咖系列则采用HPP/NFC果汁果浆代替传统的果味糖浆类型原料，茶汤也是精选优质原叶每天现泡萃取，杜绝添加茶粉、香精、色素、甜味剂等，一方面能最大程度保留果汁中的营养与风味，另一方面也能适量减少饮品的糖分。
除了资金上的准备，扎实的供应链布局也为库迪咖啡把价格打到9块9提供了充足的底气。
4月29日，库迪咖啡宣布位于安徽的全球供应链基地已经正式投产。2023年7月，库迪咖啡和安徽地方政府签署合作协议，在安徽省当涂县和芜湖综保区建立全球供应链基地。基地总建筑面积约36万平方米，拥有包含咖啡烘焙、食品原料、包装材料及其他配套的供应链项目。
“我们一开始在我们开第一家店的时候，就开始去规划我们自己的供应链的基地。”李颖波提到。“可以说，现在一个门店里面运营所需要用到的各种各样的原材料，我们现在都可以自己去生产。”这也是库迪咖啡保持全球7000家门店每一杯咖啡的品质和风味始终稳定如一的有力支撑。
02.
◤9块9之于库迪的意义在哪？◢
对于库迪而言，9块9的促销是培养咖啡渗透进生活的充分条件之一。
过去几年，咖啡在生活中的形态完成了从固定空间到行动空间，从“坐着喝”到“走着喝”的转变。不过，距离咖啡真正成为消费者生活的日常，仍然还有一段距离。
对于中国的咖啡消费市场，李颖波给出了这样的一组数据：七年前，中国的咖啡年人均消费量是6杯，其中有4杯是速溶咖啡，2杯是现磨咖啡。到了2024年，这一数字增长到了15杯，其中6杯是速溶，9杯是现磨咖啡。对于中国市场而言，这已然是显著的增长。
但放眼到全球市场，欧美咖啡市场的年人均消耗量已超过五百杯，聚焦到亚洲市场，中国香港、中国台湾也有超过300杯的年人均消耗量。“相较于这样的一个咖啡的人均消费量来说，我们会觉得中国大陆的咖啡市场虽然经过了几年的耕耘跟培育，但是远远没有达到一个饱和的状态。”李颖波认为。
当消费一件新事物没有经济上的后顾之忧，如同买早饭、坐地铁一样平常，才能真正谈得上走进生活。在李颖波看来，要让咖啡真正走进人们生活，价格、便捷、产品力和品牌力缺一不可，其中，价格处于第一要位。
“我们也做好了9.9活动持续三年或更久的准备，我们有蛮强的信心，在这三年里面，我们中国的咖啡市场能够达到一个我们能看到的巨大的量级。”李颖波表示。
03.
◤便捷店型
让咖啡更加平价易得◢
即便是价格再划算的咖啡，若是在家门口和公司楼下都买不着，走进生活最终也是空谈。
近期，库迪重磅推出的便捷店型“COTTI Express”，直指令咖啡更加触手可得的新想象，加速将咖啡生活从固定空间形态转变为移动行走形态。
据了解，库迪所推出的便捷店型，具有占地小、投资小的特点，未来将广泛植入到便利店、连锁餐厅等业态和场景。
在库迪的设想当中，便捷店的柜台面积小到极致化，可以装下1.5米*0.75米的一个柜台，就能完成整套咖啡的制作，可以支持一天200杯咖啡的产出。
运营方面，可复用便利店或餐厅现有员工，并采用智能化标准化的流程提升效率，借助互联网技术平台对食品安全进行管控，通过系统可进行自动排班、订货、核算及库存管理等。
便捷店型的推出，降低了开店门槛，促进咖啡门店快速渗透进社区生活。对于消费者而言，也能更加快速地满足消费需求，拥有更加具有性价比的咖啡选择。
“我们之所以推出这个便捷店的形态，就是希望对于这个行业来说，能够快速的去布我们的毛细血管，因为我觉得现在咖啡行业之所以还没有规模放大，很大的原因是来自于这个便捷性。”李颖波表示。
在便捷店型推出之前，消费者对于便利性咖啡的认识，更多是来自一线连锁便利店中的咖啡角。在这类咖啡角中，美式咖啡和拿铁咖啡往往是为数不多的选择。
与传统的便利店咖啡角相比，库迪的便捷店型有着突出的产品力和品牌力。从果咖、茶咖到传统的美式拿铁，对比标准店型，库迪的便捷店型保留了制作便捷、销售量大的主力产品，满足对咖啡有着不同偏好和需求的消费者。
不仅如此，库迪在标准店型推出的联名物料也会同步投放到便捷店型，与音乐、艺术、运动、动漫、游戏等多个领域的知名IP合作，为大家提供年轻、时尚的品牌体验，是库迪与用户持续沟通互动并不断扩大用户圈层的方式之一。李颖波认为，咖啡的消费不仅是产品本身，同样也在消费品牌所提供的情绪价值。
04.
◤低价咖啡“狂飙”2024◢
由库迪开始，9块9的价格战卷向了一众咖啡品牌。面对更多的咖啡品牌加入到平价的竞争中来，李颖波也表现出了对未来咖啡市场的更高期待。
在李颖波看来，当越来越多的咖啡品牌进入到这样的一个格局里面的时候，也代表着咖啡品牌对市场抱有足够的信心。“类似一些促销的活动，会帮助我们以更快的速度去培育整体的咖啡市场，所以我觉得它某种程度上会通过各个品牌自己的渠道去加速人群的吸引和培育的过程。”
价格只是路径，好品质才能留住消费者。任凭咖啡这一饮品在消费者的生活中描绘着怎样的形态，对于库迪而言，价格只是咖啡市场培育的一种方式，来自产品本身的吸引力，更是库迪持之以恒去实践的。李颖波表示：“我们会持续地去找到最好的原材料，在整体的搭配上更加符合市场日益变化的需求。”
就在6月17日，库迪又宣布启动产品体系升级工作，推出“百万大咖”评测计划。
据了解，新的产品体系将全面升级原料配方、门店制作和客户选项三大方面的业务逻辑。
配合产品体系升级，库迪咖啡同步推出“百万大咖”评测计划，根据该计划，库迪咖啡每年将向客户放不低于 100万张的免费试饮券，海量收集客户反馈，并通过这些客户的真实反馈来指导公司的产品研发和生产工作。
库迪咖啡首席策略官李颖波指出，通过分析近50万条客户反馈，库迪发现不同消费者在咖啡耐受度、甜度及地域口味、气候偏好上有着较大的差异。
因此，库迪计划依据反馈数据，实施区域化原料与配方调整，针对不同的区域，采取不同的原料配方和门店配方。同时，在APP和小程序上，增加更多的客户选项,全面提升产品的柔性生产能力。
“好的产品，一方面来源于好原料，另一方面，来源于客户需求的匹配度，相信这次升级，将会在客户匹配度上得到全面改善。”李颖波表示。
据了解，库迪咖啡的产品体系升级将分阶段逐步完成，第一阶段“果咖系列”产品升级已于6月17日正式推出。
作者：肖道
微信编辑：周辉
责任编辑：覃硕
制图：Judy Chen、Julia
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