油炸鸡排详细比例做法

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主料：鸡胸肉4块，约1000克。

腌料：香葱20克，洋葱50克，姜片15克，蒜子15克，盐5克，花雕酒20克，白胡椒粉0.5克，松茸调味料2克，玉米淀粉100克，大蒜粉20克，奥尔良腌料粉30克，清水200克。

配料：熟孜然碎，辣椒面、颗粒红薯淀粉适量。

详细做法：

1、把鸡胸肉放入清水中解冻，浸泡出血水，清洗干净，备用。

2、把鸡胸肉用刀背或者擀面杖敲打成心形肉饼状，备用。

3、把所有腌料放入盆中搅拌均匀，放入鸡胸肉冷藏腌制两小时以上，备用。

4、锅中加入适量植物油，油温升至210°左右，备用。

5、把腌制好的鸡胸肉放在颗粒红薯淀粉上，两面粘一层淀粉后下入油锅中炸1分钟即可出锅。

出锅后根据个人口味撒上熟孜然碎和辣椒面即可。