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在欧洲国家，面包与蔬菜肉类的结合很多时候是属于西餐范畴的工作，比如说在法棍里面夹上蔬菜，这样的做法一般面包师傅是不参与制作的。
而料理面包是亚洲国家对这类面包的统称，以日本和台湾为主。一般面包质地非常软，可以搭配各种菜品，果腹的同时也能提供多种营养元素。
料理面包
总面团重量：约960克
单个面团重量（烘烤前）：80克
成品量：约12个
简易制作过程：
搅拌
混合搅拌面团至形成均匀的薄膜（后加黄油法）
基础发酵
温度为30℃、湿度为75%的醒发箱中发酵90分钟；翻面，继续发酵30分钟。
分割
80克
预整形
滚圆
松弛
室温（20℃）15分钟
整形
圆形面皮
最终发酵
温度为28℃、湿度为75%的醒发箱中，发酵60分钟
装饰与组装
蔬菜版、菌菇奶酪面包、金枪鱼面包
烘烤
上火230℃、下火160℃烘烤8分钟左右
后期
刷橄榄油，撒干荷兰芹等
配方
干性材料：
法国面包专用粉 150克
高筋面粉 350克
幼砂糖 50克
盐 8.5克
鲜酵母 15克
脱脂奶粉 15克
湿性材料：
全蛋 50克
水 275克
油性材料：
黄油 50克
制作过程
1、搅拌： 将干性材料和湿性材料一起倒入搅拌桶中，用1档搅打均匀（约4分钟）。
2、加入黄油，用1档搅打至完全融合（约4分钟），拌匀后用2档搅打至面团形成均匀的薄膜（约2分钟）。
3、基础发酵： 取出面团，放入周转箱中，置于温度为30℃、湿度为75%的醒发箱中发酵90分钟，翻面，继续发酵30分钟。
4、分割： 取出面团，用刀切割成块，每块80克。
5、预整形： 稍稍将面团滚圆。
6、松弛： 放置在室温下，松弛15分钟。
7、整形： 用擀面杖将面团擀开，呈披萨状，放在烤盘中。
8、最终发酵： 放入温度为28℃、湿度为75%的醒发箱中，发酵60分钟。
9、装饰与组装： 用手将面团中间的气体排出，做变形装饰与组装（具体做法见以下）。
10、烘烤： 入烤箱中，以上火230℃、下火160℃烘烤8分钟左右。
11、后期装饰： 出炉后，趁热在面包的边缘处刷上橄榄油即可，并撒上干荷兰芹即可。
1
料理面包蔬菜版
装饰与组装一
配方
彩椒 100克
茄子 100克
绿芦笋 100克
花椰菜 100克
小番茄 100克
橄榄油 适量
盐之花 适量
制作过程
1、将彩椒切成大条状，放入锅中炒熟；将绿芦笋和花椰菜切成块状，放在盐水中烫一下。
2、 将茄子切成片状，放在抹了橄榄油的锡纸上，并撒上盐和黑胡椒粉，入烤箱中烘烤至熟。
3、在最终发酵完成的面包胚的周围一圈上，刷一层橄榄油，在表面上撒适量的黑胡椒粉。
4、放上“步骤1”、“步骤2”中的处理食材，并在表面再刷一层橄榄油，撒上盐之花。
2
装饰与组装二
配方
马斯卡朋 300克
白洋葱 100克
菌菇混合物 600克 （杏鲍菇、舞茸菇、蟹味菇、金针菇各同量）
马苏里拉奶酪 适量
干荷兰芹 适量
制作过程
1、将菌菇混合物都切成小块状，放在锅中炒熟，并沥干水分。
2、将马斯卡彭隔水软化，用抹刀将其抹在最终发酵完成的面包胚中间部位。
3、撒上黑胡椒粉，摆上菌菇混合物和马苏里拉奶酪条。
3
金枪鱼面包
装饰与组装三
配方
番茄酱汁 300克
洋葱丝 100克
金枪鱼片 450克
干荷兰芹 适量
橄榄油 适量
小贴士：
番茄酱汁： 将番茄去皮，加入3克的盐混合拌匀，搅拌成汁即可。
制作过程
1、在最终发酵完成的面包胚的周围一圈上，刷一层橄榄油。
2、在中心处，抹上一层番茄酱汁。
3、放上洋葱丝，铺上金枪鱼片。 撒上黑胡椒粉，挤上沙拉酱。
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