“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”作为地道的江南风物，鸡头米一直是苏州人心心念念的时令美食。近日，苏州漕湖830余亩芡实种植基地终于迎来采摘期，抢“鲜”上市。
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来到漕湖芡实种植基地，一幅“接天莲叶无穷碧”的大美乡村丰收画卷正徐徐展开，为了抢抓农时，凌晨时分农户就已经身着过腰的防水裤在池塘中摸索前行了，他们凭借多年经验练就的“火眼金睛”，快速准确地翻开芡叶，将成熟的芡果拉出水面，熟练地用小刀割断底部，状如鸡头的芡果就收割上来了，整个过程干脆利落、一气呵成。涉水采摘只是鸡头米走上餐桌的第一步，农户还需要将芡果剥开，依次进行脱粒、剥皮、清洗、保存等工序，洁白圆润的鸡头米非常娇嫩，每一道工序都需要农户投入百分百的精力和专注，才能确保端上餐桌的鸡头米每粒都清脆可口、汁水清甜。
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鸡头米营养丰富，有“水中人参”的美誉，不仅含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成分，还具有益肾、补脾、祛湿的功效。无论是鸡头米炒什锦、鸡头米炒虾仁，还是将鸡头米和桂花、莲子、银耳等食材融合，做成一碗简单的鸡头米糖水，都是盛夏里别有风味的解暑佳品。
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如今，规范化、产业化的芡实种植模式让鸡头米成为漕湖的一张“地域名片”。作为相城区鸡头米生产的“主力军”，漕湖街道将进一步借助得天独厚的生态水资源，不断探索芡实种植增值增产的创新路径，为广大消费者提供更加优质的产品。（李烨琳）
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