八月十五中秋节，分享4道家常菜，有凉有热，营养好吃，做法简单
小厨李富贵 2023-09-28 00:02:05
八月十五中秋节，分享4道家常菜，有凉有热，营养好吃，做法简单
八月十五中秋节，月儿圆圆人团圆。今年的中秋节和国庆节凑在了一起，有8天的超长假期，有些人选择出去旅游，也有人选择待在家里，享受和家人在一起的时光。家人团聚，少不了要吃一顿团圆饭。
今天给大家分享几道做法简单又好吃的家常菜，色香味俱全，凉菜热菜都有，老人孩子都爱吃，不知道吃什么的快来看看吧。
一、酱牛肉
准备牛腱子、生姜、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、白芷、五香粉、料酒、冰糖、食盐、生抽、老抽、陈醋。
1、牛腱子洗干净，用清水泡一晚上，去除血水。起锅加水，牛腱子冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮一会儿，撇掉浮沫后捞出备用。
2、把焯过水的牛腱子放入锅中，加入适量清水没过牛腱子，放入切好的葱姜蒜，再放入八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、白芷，煮后加入料酒、冰糖、食盐、生抽、老抽、陈醋。
3、大火煮开后小火煮40分钟，牛肉就煮熟了，不要捞出来，在卤汁里泡一晚上，捞出来切成片，放入盘中，调一碗料汁蘸着吃即可。
二、小鸡炖蘑菇
准备小公鸡、葱姜蒜、干辣椒、八角、红薯粉条、干榛蘑、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油。
1、小公鸡剁成块，用清水泡2小时，去除血水，洗干净后加入食盐、生抽、料酒、蚝油、葱段、姜片，用手抓匀后腌制1个小时。干榛蘑一把放入盆中，用温水泡发，洗干净备用，泡发的水留着有用。
2、红薯粉条用清水泡软，沥干水分，葱姜蒜切好，干辣椒切段。锅里倒油烧热，把腌好的鸡块下火，小火煎至颜色金黄，加入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
3、放入几颗冰糖炒出糖色，翻炒均匀后给鸡块上色。加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入开水没过鸡肉，放入适量盐，小火炖20分钟。
4、在砂锅底部铺上泡好的粉条、榛蘑，倒入炖好的鸡肉，把泡榛蘑的水也倒进来，尝尝咸淡，盖上盖子继续炖10分钟，即可出锅，撒上葱花。
三、糖醋排骨
准备猪肋排、葱姜蒜、八角、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒、熟白芝麻、食用油、食盐。
1、排骨剁成块，洗干净后冷水下锅，加入几片姜，一勺料酒，大火煮开后撇掉浮沫，继续煮3分钟，捞出排骨用热水冲洗干净，沥干水分备用。
2、葱切段，姜切片，蒜瓣拍扁。碗里加入生抽、老抽、白糖、香醋、料酒，搅拌均匀备用。锅里加油烧热，放入葱姜蒜、八角炒香，倒入排骨大火翻炒2分钟，颜色金黄即可。
3、倒入糖醋汁翻炒均匀，加入适量开水没过排骨，大火煮开后盖上盖子，小火炖20分钟，排骨炖烂后转大火收汁，即可装盘出锅，撒上葱花、白芝麻点缀。
四、蒜泥白肉
准备五花肉、大蒜、生姜、香葱、料酒、食用油、生抽、米醋、食盐、白糖、香油、熟白芝麻。
1、五花肉洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇掉浮沫，小火煮20分钟，能用筷子扎透后关火，取出晾凉，切成硬币厚的薄片，放入盘中。
2、生姜切末，蒜瓣切末，香葱切葱花，放入碗中加入熟白芝麻，泼入热油炸出香味，加入适量食盐、生抽、米醋、白糖、香油搅拌均匀，浇在肉片上拌匀，或是蘸着吃都行。
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