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今天教大家做一道澳门的特色菜——金沙脆皮鸡。
先把鸡腿肉剁成小块，再加入葱、姜、料酒，用手抓拌均匀，腌制 15 分钟。然后加入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，让每一块鸡肉都裹上淀粉。接下来准备一个碗，打入两个鸡蛋，加入适量的面粉、玉米淀粉，再加入清水，搅拌成没有颗粒的面糊。把腌好的鸡肉放入面糊中，使每一块鸡肉都裹上面糊。
锅中油温六成热时，下入裹好面糊的鸡肉，炸至定型后捞出，等油温七成热时再次下入鸡肉，炸至金黄酥脆，捞出控油。
另起锅，倒入适量油，放入蒜末、小米椒爆香，再加入一勺番茄酱、一勺蚝油、少许盐、白糖、鸡精，炒匀后加入适量清水，再把炸好的鸡肉放进去，翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹上调料。最后撒上熟白芝麻、葱花，淋上一点香油，翻炒均匀即可出锅。
一道美味的金沙脆皮鸡就做好了，外酥里嫩，味道鲜美，非常好吃。
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下次想吃的时候，可以随时翻出来看看。这个菜谱非常适合家庭聚餐或者朋友聚会，既简单又美味，而且做法也非常容易掌握。学会了这个菜谱，你就可以在家里轻松做出一道澳门的特色菜，让你的家人和朋友们都为之惊艳。快来试试吧！