榄角蒸排骨是一道经典的广东家常菜，以其独特的榄角香味和排骨的鲜嫩口感深受食客喜爱。下面，我将详细介绍这道美食的制作过程：
准备材料
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- 主料：排骨500克，选用猪小排为佳，肉质鲜嫩。
- 辅料：榄角适量（约20-30克），根据口味调整；生姜适量，切片或切丝；蒜头适量，剁成蒜末。
- 调料：料酒1汤匙、酱油3汤匙（可根据口味调整）、白糖少许（提鲜用）、盐适量（榄角本身带有咸味，需适量减少盐的用量）、淀粉2汤匙、食用油2汤匙。
制作步骤
- 处理排骨：将排骨洗净后控干水分，放入大碗中备用。
- 腌制排骨：在排骨中加入姜丝、蒜末、料酒、酱油、白糖、少许盐和淀粉，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收调料。腌制时间约30分钟，让排骨更加入味。
- 准备榄角：将榄角洗净后，部分可以整颗使用，部分可以切小块，以便更好地释放香味。
- 铺排食材：在蒸盘底部铺上一层姜片或蒜末，以防粘盘并增加香味。然后铺上切好的榄角，再将腌制好的排骨均匀铺在榄角上。根据个人喜好，可以在排骨上再撒一些榄角和蒜末。
- 蒸制排骨：锅中加足够的水，大火烧开后放入装有排骨的蒸盘，盖上锅盖转中火蒸制。蒸制时间约为20-25分钟，具体时间根据排骨的大小和火力大小而定。可以用筷子轻轻扎一下排骨，如果能轻松穿透且肉质熟嫩即可。
- 出锅装盘：蒸好的榄角蒸排骨出锅后，撒上葱花或香菜作为点缀，增加色彩和香气。稍作冷却后即可上桌享用。
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小贴士
- 榄角本身带有咸味，因此在腌制排骨时要适量减少盐的用量。
- 蒸制时火候不宜过大，以免排骨蒸老影响口感。
- 榄角和排骨的搭配非常经典，但也可以根据个人口味加入其他配料如香菇、豆豉等，增加风味。
通过以上步骤制作出的榄角蒸排骨，排骨鲜嫩多汁，榄角香味浓郁，是一道美味又营养的家常佳肴。榄香四溢~排骨鲜美——榄角蒸排骨
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