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五常大米到底是什么米？

说五常大米之前我们先说说五常市，五常市紧挨着黑龙江省哈尔滨市，因“五常”的仁义礼智信得名。五常市水系发达，河网密布，不少地区土壤肥沃，很适合种水稻。

不过在黑龙江种水稻可不容易，大家都知道黑龙江气候比较冷，与海南一年可以种四季水稻相比，黑龙江五常这些地方，一年只能种一季水稻，而且生长期还很长，育苗更是需要借助大棚或是温室。

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而且水稻收获期五常地区的昼夜温差大，这些因素让五常的大米干物质含量高、直链淀粉适中、支链淀粉含量高。通俗地说，就是这里产的大米粒大饱满、口感弹牙、饭粒油量大、香味浓郁。总结起来就是俩字——好吃。

那么，五常出的大米就叫五常大米吗？这到底是一种大米还是几种大米呢？

广义上说，只要种子选用五优稻系列、松粳系列及其他符合五常种植条件种植的其他粳稻品种，符合大米执行标准 GB/T19266（也就是五常大米的执行标准），在五常地区种植，就可以称为“五常大米”了。

不过，在普通消费者眼中，五常大米中最具有代表性的还是五优稻系列中的五优稻 4 号，五优稻 4 号俗称稻花香 2 号。这个品种在五常市是种植面积最大的水稻品种，我们消费者通常说的五常大米，一般就是指的种植在五常市的稻花香 2 号所加工出的大米，味道那是相当地道！

需要指出的是，成就好米，首先要有好的品种，其次是要有适宜的环境。哪怕品种是对的，在气候有差异的地区种植，风味也会逊色不少。如果打着五常大米的旗号玩文字游戏打擦边球，卖的东西却不是那么回事，那就别怪别人质疑指责了。