这届315晚会，“脚踩酸菜”火了，好多人压根没想到酸菜会和脚
扯上关系。
估计大家都清楚咋回事了，老坛酸菜不是在坛子里腌的，是在土坑里腌的。而且那些工人还直接在土坑的酸菜上走来走去。
还有呢，视频里有个大叔在抽烟，抽完后随手就把烟给扔了。
不少网友就此盘点了一些靠脚踩出来的美食，像国外酿制葡萄酒，是少女用脚踩的。咱国内有个白酒品牌制酒曲，也是让少女用脚踩的。
同时，有一些网友提到，在南方有一种腌菜，是在杭州的冬腌菜，也是靠脚踩制作的。当地有人表示：这腌菜就得用脚踩才美味，属鸡的汗脚踩出来的最好。
咱来说说杭州冬腌菜。这冬腌菜啊，是杭州的一种特色腌菜。一般在冬天制作，选用的是新鲜的大白菜，经过一系列的处理和腌制过程，最终成为一道具有独特风味的传统美食。
之前杭州的脚踩冬腌菜曾火过一阵，那是有网友发了个“南方人
用臭脚踩腌菜”的视频，这就引得不少网友热烈讨论。
在这段视频里，讲的是杭州的一道特别的菜——东腌菜。这菜是拿大白菜、盐啥的来腌制的。在腌的过程中，有一种挺特别的制作办法，那就是用脚踩。
好多地方做酸菜、腌菜直接拿手弄。但杭州的冬腌菜是用脚踩的，不少人觉得这种方式难以接受，这在网友中引发了热烈讨论。
好多外地人对杭州的冬腌菜实在接受不了，不过当地的人表示这冬腌菜在当地挺普遍的，而且都有好多年历史了。
有个当地网友说，他打小就吃这种冬腌菜，当地好多人家都把这菜当作过年必有的菜。以前那可是每家每户都做，没啥特别的。
有个网友甚至说，这种特别的冬腌菜，得用脚踩才好吃呢。特别是属鸡的、汗脚的人去踩，那味道会更好。
杭州冬腌菜咋做呢？其实挺简单。先把白菜晒个两三天，让它稍微有点蔫儿。然后把白菜一层一层地码在缸里，每码一层就撒上些盐。码完白
菜后，找个重东西压在上面，让白菜出出水。这样，过个二十来天，冬腌菜就做好啦！
小毛，我在网上瞅见不少差不多的报道，好多当地网友都说自家做过或者吃过。这么看，这种脚踩的冬腌菜是真存在的，可不是一些媒体为吸引眼球瞎编的。
而且网上有一些湘西冬腌菜的制作办法，这儿小毛给大家说说，让大家瞧瞧，看它跟咱平常吃的腌菜有啥区别。
冬腌菜得用长梗白菜，老些的那种更好，要是太嫩了可不行。
挑好以后，跟北方人腌泡菜类似，先放太阳底下晒个两三天，等叶子和菜梗晒得蔫巴了，接着把这些白菜摞一块儿再晒一天上下，就能准备腌制了。
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准备个干净的大缸，这可是做冬腌菜必需的工具哟。把缸洗净后，在缸底撒一层盐，这主要是为了杀菌消毒。接下来放晒好的白菜，先整齐摆在底部，接着再十字交叉放一层。
放妥后，把脚洗好，进到缸里去踩那些大白菜，每一棵都得踩到，得踩到有菜汁冒出来。接着还是像刚才那样，撒一层盐，再铺一层白菜，然后接着用脚踩，就这么一直重复，一直到把白菜把菜缸填满为止。
放满之后，要铺上竹排，再拿块三四十斤的大石头压在上面，这么放大概 20 天往上，做的“冬腌菜”就能吃了。
这些腌制的大白菜是连老叶子一起腌的，在要拿出来做菜前，把外面的老叶子去掉，留着里面的嫩叶子就能做饭了。
小编有个同学是杭州的，他跟我说当地人吃脚踩腌菜这事儿是真的，在市场上也能瞧见卖的。至于为啥这种腌菜得用脚踩，为啥脚踩的腌菜更好吃呢。
他也跟我解释了一通，他讲做腌菜得放紧实了，不能有空隙，这么腌出来的腌菜才能有滋味，也不容易变质。
为啥用脚踩呢，这人的体重在这儿呢，用脚能把白菜给踩得紧紧实实堆一块儿，而且脚能清楚感觉到哪儿没踩瓷实。就这么一层一层往上放，腌的菜就不会坏啦。
以前的腌菜得吃挺长时间，一家一次得做上百斤呢，要是拿手去放，那可太不方便啦。
他跟我说，实际上这跟用手操作差不太多，做脚踩腌菜时，脚都会被仔细地反复洗干净。有些人接受不了，大概就是心理原因，觉得脚丫子是臭的。
各位网友，你们老家有那种用脚踩的腌菜不？吃没吃过这种脚踩的腌菜呀？欢迎大伙留言一块儿聊聊！
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