鲜竹笋炒肉，独特的清新口感，成为了许多家庭餐桌上的常客|五花肉|焯水|竹笋炒肉|肉片|调料|鲜竹笋

鲜竹笋炒肉，作为一道色香味俱佳的家常菜肴，不仅以其独特的清新口感赢得了广大食客的喜爱，更在春季的餐桌上占据了不可或缺的一席之地。今天，我们就来详细探讨一下这道美味佳肴的家常做法，让您在家也能轻松享受到春天的味道。

所需食材
首先，准备好以下食材：
- **主料**：鲜竹笋适量（根据食用人数调整），猪里脊肉或五花肉适量。
- **辅料**：青蒜苗（或大葱）、蒜瓣、姜片、枸杞少许（可选，用于增色提味）。
- **调料**：食用油、生抽、老抽（可选，用于上色）、料酒、盐、糖、五香粉或十三香、鸡精（可选，根据个人口味）。
食材处理
1. **竹笋处理**：将鲜竹笋剥去外壳，清洗干净后切成薄片或条状。注意，竹笋中含有草酸，会影响口感并可能对人体不利，因此切好后需放入开水中焯水两分钟，以去除涩味和草酸。焯水后捞出，用凉水冲洗并沥干水分备用。
2. **肉类处理**：猪里脊肉或五花肉切成薄片，加入少许料酒、生抽和淀粉抓匀腌制，这样可以使肉片更加滑嫩入味。
3. **辅料准备**：青蒜苗切段，蒜瓣切片，姜片切丝备用。枸杞用清水泡发备用（如使用）。

制作步骤
1. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，先下姜丝和蒜片爆香，炒出香味。
2. **炒制肉片**：随后倒入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。此过程中可加入少量老抽上色，使肉片色泽诱人。
3. **加入竹笋**：待肉片炒至七八分熟时，倒入焯水后的竹笋片，继续翻炒均匀。竹笋的清新与肉片的醇厚在此刻相互交融，香气四溢。
4. **调味**：根据个人口味，依次加入生抽、盐、糖、五香粉或十三香等调料，快速翻炒均匀。此时，可适量加入泡发的枸杞，不仅增色还增添了几分营养。
5. **加入青蒜苗**：最后，撒入切好的青蒜苗段，快速翻炒几下，待青蒜苗断生后即可关火出锅。青蒜苗的清香为这道菜画上了完美的句号。

食用小贴士
- **焯水去涩**：竹笋一定要焯水，以去除涩味和草酸，提升口感。
- **快速翻炒**：炒制过程中保持大火快炒，以保留食材的原汁原味和营养成分。
- **调味适中**：调料的使用要适量，避免过咸或过淡，影响整体风味。
- **搭配多样**：除了青蒜苗外，还可以根据个人喜好加入胡萝卜丝、木耳等蔬菜，增加菜品的色彩和营养。