诺如病毒是常见的食源性病毒，食物和水是诺如病毒传播的重要载体。诺如病毒引起的感染性腹泻全年均可发生，寒冷季节呈现高发。为有效防范因诺如病毒感染导致的急性胃肠炎，黄梅县市场监督管理局提醒全县餐饮服务单位、集中用餐单位以及广大消费者注意以下事项：
01
严格过程管控，防范交叉污染
餐饮服务单位要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工、处理、贮存食品和原料，注意食物原料与加工的熟食要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开，防止交叉污染。蔬菜等食品原料要清洗干净，加工食物要彻底煮熟煮透，熟食不要在室温下存放超过2小时，熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5℃以下），热餐在食用前温度应保持在60℃以上，确保水和食物原材料安全。购买商品化饮用水须查验供水厂家的资质和产品合格证书。加强对食品用工具及设备、容器、餐饮具等的清洗消毒和保洁，保持食品加工场所内外环境清洁卫生，保持冰箱和用餐环境清洁，降低诺如病毒的传播和感染。
02
加强人员管理，切断传播途径
餐饮服务单位要加强对从业人员的监督管理和培训，严格落实从业人员晨检、午检、因病缺勤登记追踪制度，每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查，一旦出现发热、腹泻、咽部炎症、呕吐等症状及皮肤有伤口或感染的从业人员应立即调离岗位，避免进入厨房、加工制作食物，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。从业人员要注意个人卫生，在加工食物之前和上厕所后立即规范洗手消毒，制作食物和配餐过程中要规范佩戴口罩、手套，避免裸手接触直接入口食品。在进行消毒处理时，做好个人防护。
03
关注重点人群，落实清洁消毒制度
学校、托幼机构、养老机构食堂等集体用餐单位要组织开展形式多样的健康宣教，提醒学生、老人不要饮用生水，不要共用水杯或餐具，就餐前、如厕后规范清洗双手，使用肥皂在流动水下洗手，双手揉搓不少于20秒。建立严格的环境清洁消毒制度，定期对教室、食堂、卫生间等公共场所，以及门把手、楼梯扶手、水龙头、便器按钮等重点部位清洁消毒。加强对师生及员工的健康监测，密切关注有无腹泻病例。
04
保持良好习惯，提高安全意识
倡导使用公筷和分餐制，防止交叉感染。生食的水果和蔬菜，食用前要认真清洗干净。如发现疑似诺如病毒感染的人群，应及时送医治疗，向辖区卫健部门报告，做好隔离和消毒。消费者在消费过程中应妥善保管好相关凭证，如果发现食品安全问题，可拨打12345或12315热线，或者通过全国12315互联网、APP、微信小程序等多种渠道进行投诉举报。
稿源：餐饮股
审核： 桂定雄
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