清水煮鸡蛋，直接下锅是大错！教你正确做法，口感鲜嫩营养不流失|清水煮鸡蛋|红枣|食盐|鸡蛋白

水煮鸡蛋直接加清水煮就错了，多加这一步煮出来的鸡蛋，鸡蛋壳轻轻一碰就掉了，超级实用哦。

大家好，这里是百变小厨坊，鸡蛋的营养特别丰富，含有丰富的蛋白质以及卵磷脂，每天吃一个鸡蛋，既能为身体补充各种营养，还能增加抵抗力，并且还特别的抗饿哦。

最重要的是做法也是省时省力，但生活中就是有很多看似简单的事情，其实其中都是有很多的技巧在里面，比如说清水煮鸡蛋，他也是有技巧的，生活中很多人做清水煮鸡蛋的时候，要么煮不熟，要么容易破壳，要么煮老了，其实煮鸡蛋也是有技巧的，今天来教你正确做法。

在煮鸡蛋之前，我们先把鸡蛋用水清洗一下，因为鸡蛋的表面我们可以看到非常脏，有一些鸡粪残留，还有一些其他的脏东西。

把鸡蛋放在水里面，这样浸泡1分钟的时间，让鸡蛋表壳的这些脏东西得到一个软化，1分钟之后再去除家里面的百洁布比较粗糙的这一面，轻轻一擦，鸡蛋表壳的这些鸡粉残留，还有脏东西，轻轻松松的就被去除干净了。

家里面有食盐的，那么也可以用食盐来洗一洗，但是我个人觉得直接用百洁布这样一搓就洗的非常干净了，根本没必要放食盐进来。

所有的鸡蛋全部挨个刷洗干净后，放进另一个大碗中，再次换清水，把鸡蛋表壳上面的积粉残留彻底的清洁干净，这一次洗的时候就不必要一个一个的去搓洗了，用手轻轻的这样搅动，利用水的冲击力把它冲洗干净，有条件的朋友再用流动清水将它冲一冲，像这样鸡蛋就完全洗干净了。

锅里提前准备好一锅凉水，把鸡蛋放进锅里面，放的时候动作要轻，不然锅底很容易将鸡蛋壳碰碎，接着再加入一勺平时炒菜用的食盐，加食盐可以增加水的密度，同时还可以起到一个消毒杀菌的作用，这样可以减少在煮鸡蛋的过程中鸡蛋和锅底的一个碰撞，从而避免导致鸡蛋破壳的情况出现。

除此之外，还有一个重点，水一定要一次性加足。如果感觉水没有把鸡蛋完全浸泡起来，那么我们还需要再一次往里面加水，不能让鸡蛋裸露在水的表面。

这样才能让鸡蛋受热均匀，接着再盖上锅盖，用中小火来煮。

把锅里面煮开后，继续保持小火煮上6分钟的时间。煮鸡蛋最忌开猛火，那样会在我们鸡蛋还没有完全凝固之前，锅中的水突然变热，这样一来在鸡蛋的外壳表面就会形成一个巨大的冷热差，那么鸡蛋就特别容易出现破壳的情况。

6分钟的时间到了，我们现在将锅盖解开，水开后煮上6分钟的时间，这个时候的鸡蛋凝固的刚刚好，不老不嫩，还有一点点流心的情况，可以看到每一个鸡蛋都特别完整。

没有一个鸡蛋是出现开裂的，趁热把煮好的鸡蛋用漏勺控水捞出来，捞出来的鸡蛋不要着急去剥壳，那样不仅鸡蛋壳特别烫，不好剥，还特别容易导致剥鸡蛋壳困难。

剥下来的鸡蛋壳上面有许许多多的蛋白残留在上面，正确的做法是先将它放到冷水里面，完全过凉，这样在后期剥鸡蛋的过程中，鸡蛋壳就会自动脱落，剥起来也不会有鸡蛋白粘在上面，同时也不烫手了。

为什么会这样呢？因为我们将鸡蛋壳降温的过程中，由于刚放进去鸡蛋的温度特别高，这样一个温度差就会导致热胀冷缩的原理，蛋白和蛋壳之间自然就会出现一个缝隙，不会粘贴在一起，剥鸡蛋壳的时候自然就剥的又快又好了。

鸡蛋完全过凉后，将它放进碗中。这回我们来试一下，剥鸡蛋壳，随便吃一个鸡蛋。

在碗里面轻轻的敲打两下，把鸡蛋壳敲碎，敲一下不太好剥，我一般情况下都会多敲几下，这样鸡蛋壳上面会出现更多的裂缝，剥起来的时候也更加的方便。

看一看，10秒钟的时间都不到，鸡蛋壳轻轻一碰就开了，并且剥下来的鸡蛋壳比较完整，上面没有一点点的鸡蛋白，而且这个鸡蛋壳还能完完整整的盖回去哦，是不是觉得非常的不可思议呢？

除了这个剥法之外，再来给大家分享一个剥法，和刚才一样，再碗上面多敲几下，然后我们用手将鸡蛋壳捏一捏，将鸡蛋壳捏的碎一点，它的柔韧性就会更好。

在剥的过程中，我们就像剥砂糖桔一样，这样旋转着剥，也能很快速的将它剥下来，而且剥下来的鸡蛋壳都是完全粘连在一起的，不会出现断裂，真的也是又快又好，特别的棒呢。

每一个鸡蛋剥出来都特别的完整，现在我们用牙签在鸡蛋的表面戳上一些小孔，密密麻麻的戳上48个小孔，搓的时候你就能感觉到这样煮出来的鸡蛋特别的嫩。

所有的鸡蛋都搓好后，先放一旁备用，接着另起一锅，往锅里面倒入适量的清水，将水烧到这种撕开未开的样子，把鸡蛋扔回到水中。接下来给大家分享一个水煮蛋非常好吃的改良做法，既营养又美味。

接着再往里面加入几粒红枣，现在把火调的大一点，让锅里面彻底开起来，沸腾起来，然后再把火关小，让水面恢复平静。

接着往里面加入适量的米酒进来，米酒是十分好吃而滋补的食材，和我们的水煮蛋可以说是绝配了，加了红枣之后营养更加丰富，想要醉一点的可以多加一点，然后再加一大勺红糖，接着再把火开大一点点，用勺子轻轻的搅拌搅拌，让鸡蛋充分的被浸泡在我们的汤汁里面，盖上锅盖，煮上20分钟的时间，让鸡蛋充分的吸收红枣、红糖以及酒酿的香气，20分钟后，我们把它盛入碗中。

亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果您觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请问您发财的时候给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持，这样做出来的酒酿水煮蛋既营养又美味，比直接吃水煮蛋营养更高了，尤其是咱们的女性朋友，最近天气也比较寒冷，我们可以每天这样吃上一碗，当做早餐来吃，吃完之后浑身暖和，真的特别舒畅。