外国与中国都经历过食物供给不上时期，土豆作为保命物种被当时的人们广泛食用。
后来通过科学研究，土豆中的营养元素被人们所确定。
同时可以作为主食所被人们采纳的它，在中国却成不了中国人的主食，这是为什么？
欧洲对土豆的认知
说起人类发现土豆的踪迹可追溯到16世纪。
那是来自一名西班牙的外国人在南美洲发现了一株奇怪的植物。
这株植物下面的果实看起来似乎是能吃的样子，于是他便浅尝了一下。
没想到发现味道竟然还挺好的，于是作为这株新奇物种就被这名西班牙人带回了欧洲。
因为土豆会开花，所以他们觉得这种植物拿来做装饰物还挺不错的。
但如果说要食用它的话，欧洲人确实极不愿意的。
因为土豆果实是埋藏在地里的，虽说浑身是泥土的土豆，洗净之后是可以正常使用的，但谁料它切开后不久就会自动变黑。
原本黄灿灿的颜色变成黑暗料理的模样，会使欧洲人感到恐惧并认为土豆有毒，或者吃掉它
会得到不好的报应。
因此，土豆备受这时的欧洲人嫌弃。
后来，欧洲经历战争，开启了一段时间的粮食紧缺折磨。
面对饥肠辘辘的肚子，欧洲人们为了能够延续生命便开始食用起了土豆。
没想到这一尝试却发现这奇怪的果实可以很好的解决饥荒问题。
从此以后土豆才逐渐被欧洲人搬上餐桌，甚至经过一段时间的发展，土地还成为了他们的主要粮食来源之一。
如今每年欧洲人都会吃掉许多公斤土豆，而这株“奇特植物”也成为了他们极为重要的粮食作物。
中国与土豆的渊源
而土豆进入我国时间较晚，进入当时平民百姓是吃不到的，因为土豆的身份高贵，仅在御厨中可见其身影。
直到清朝乾隆时期土豆才遍布于华夏国土，成为百姓们重要的食物来源。
这种农作物产出稳定且数量多，对于当时吃不起饭的山区人民，土豆的及时遍布堪称颇为及时。
同时人们开始发现土豆拥有更多元化的烹饪方式，不论蒸土豆或炒土豆等等，制作出的土豆味道都相当不错。
但此时大多数的人们依旧不拿它当做主食来食用，即便这时土豆的地位已经上升到全球第四大粮食作物。
而且别看土豆长相平平，其实它可是很具有营养元素的。
土豆并不会让具有肠胃不适的人群无法食用，反而这部分人群通过食用土豆，它其中所具有的营养元素还可以促进肠胃蠕动。
大家都知道土豆中的蛋白质含量虽然不高，但其却等同于优质蛋白质，食用土豆对人体自身是有较大好处的。
而且土豆的含钾量也很高，可以很好的控制血压。
此外，由于土豆中富含氨基酸，这反倒是大米等主要粮食所不具备的优势。
但即便如此，土豆即便相传到现在也依旧仅能作为蔬菜类食品工人端上菜桌，它始终没有得到百姓们对其主食身份的认可。
按照现世纪中国人民说法来说，当年国内打仗食物紧缺，自己吃土豆早已吃伤了，如今过起了好日子就不想再去吃土豆了。
而且当代农民也纷纷表示，同样售卖土豆与其他农作物，土豆的售卖价格最低。
按照如此销售数据来看，盲目的播种土豆并不是一件划得来的事情。
其最根本原因在于，老一辈国人经历过那段痛苦时间后，更多人将土豆作为平民食物来顶替主食需求。
所以吃土豆会让人觉得很没面子，而这样的观念似乎现在仍在延续。
土豆为何成不了中国人的主食
可是有专家随后便为土豆发声，他认为土豆在人类历史上发挥了相当重要的作用。
而且在对于出现粮食危机时，土豆也可以养活大量的人口，如果一旦再次出现粮食危机，土豆是可以拯救人类的。
事实上，在拥有土豆种植技术的国家饥荒确实消失了。
但若将土豆作为中国人的主食食谱，显然当下他还有许多不可实现的客观因素。
其一，中国人的饮食习惯早已固定，其主食依旧以小麦和稻米为主。
毕竟已经延续了这么多年的饮食口味，早已在其心理与身体双重响应方面都已经形成了固定的饮食模式和习惯。
虽然土豆是可以作为主食系列被端上餐桌，但是其因为可以制成更多种菜肴的外在体现。
而让它没能成为餐饮界的主食，反倒成为配菜的，配角体现更加深刻于人心。
其二，在中国土豆的销量远低于许多外国国家，这也是因为土豆在中国的种植方面对土壤和气候条件具有相关因素要求。
中国国土面积颇大，而种植稻谷等主要食物来源早已形成体系。
此时即便国家已经开始推进土豆作为主粮趋势，但依旧会被国内饮食文化及种植条件所限制。
但如今土豆粉也以作为辅料加入进了面条、米粉等食物素材中，逐渐被推广至大众生活。
其三，若土豆作为主食用途来说其加工条件会相对单一，更何况其存储也是较大难题。
因为土豆区别于大米、小麦或豆制品，当主粮食物被用作于长期存储时，其标准的评定规格是按干物质含量来受评的。
这时，由于土豆的含水量巨大，它的存储方式便相对不易。
而且一旦存储方式不正确，利用土豆发芽，那么其中毒性便会散发。
此时，人们误食便会引起食物中毒，重则危至生命。
因此，对比于其他主食土豆的生产弊端还是较为明显的。
所以如今土豆更多被用以制作于淀粉及粉条上，而进行这些加工处理的工厂，其实从宏观角度来看也为数不多，所以目前来看土豆在中国其实较难成为主食。
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