近年来，随着人们对食品安全的关注度不断提高，国家也大力推行校园及各类食堂的 “互联网 + 明厨亮灶” 建设。例如，全国校园积极建设智慧食堂，致力实现 “互联网 + 明厨亮灶” 全覆盖，加强校园食堂食品安全管理水平。呼和浩特全市学校食堂 100% 实施 “明厨亮灶”，并积极推进 “互联网 + 明厨亮灶” 建设，公开监管全过程，实现信息共享、监管互认。
智慧食堂互联网+明厨亮灶，让后厨操作彻底 “亮起来”，实现食堂后厨的“可监控、可识别、可抓拍、可感测、可示警、可处置”，不仅方便社会大众对食堂及后厨环境进行监督，也为食堂管理者建立起远程智慧实时监管，切实保障人员就餐安全。
“互联网 + 明厨亮灶” 的特色功能
（一）菜品加工全透明
食堂后厨采用“互联网+明厨亮灶”模式进行管理，操作间全透明玻璃让职工随时看到后厨情况，在食堂的监管端，食材购进、人员管理、加工操作过程、清洗消毒、食品留样等食品加工重要环节的画面、信息记录均可在线查看监管，切实保障食品加工流程的安全。
智慧食堂管理系统，将后厨摄像头实时画面接入到食堂大屏、APP 或其他展示渠道，让所有食堂就餐用户全程看到原材料加工、餐品备餐过程、食堂后厨卫生情况。
（二）AI 智能监督后厨
智慧食堂管理系统借助 “智能 AI” 新兴技术，对后厨工作人员操作及行为进行分析。比如口罩 / 帽子佩戴、服装穿着、仓库鼠患识别、抽烟识别、玩手机识别等，对后厨进行全面的监管。同时，智慧食堂管理系统的监管平台，会及时发现违规异常情况并能向监管人员发送告警信息，实现后厨的规范化、透明化、智能化管理。
（三）多方共同监管
在明厨亮灶监督管理的基础上，“互联网 + 明厨亮灶” 通过手机 App、公众号、小程序等形式，将食堂操作监控视频实时展示，建立师生、学校、家长共同监管机制，实现社会现代化共治，监管部门也可在线监督，让 “互联网 + 明厨亮灶” 成为加强食品安全管理的重要手段。例如，全国校园积极建设智慧食堂 “互联网 + 明厨亮灶”，通过手机等形式将食堂操作监控视频实时展示给师生、家长和监管部门，实现多方共同监管，为青少年健康成长负责。
满足不同业态食堂的监管需求
不同行业的食堂在运营管理和监管需求上存在差异。智慧食堂针对这些差异，提供了个性化的监管解决方案。
对于学校食堂，食品安全至关重要。除了基本的 “互联网 + 明厨亮灶” 功能外，智慧食堂为学校食堂提供家校联动监管。家长可以通过手机 App、公众号等渠道实时查看食堂操作监控视频，了解孩子在学校的饮食情况。学校也可以通过监管平台及时掌握食堂的运营状况，加强对食堂的管理。
对于职工食堂，便捷性和高效性是关键。智慧食堂为职工食堂提供线上移动端监管。职工可以通过手机移动端查看食堂菜品信息、预订餐食、评价服务等。管理人员也可以通过移动端随时随地掌握食堂的运营情况，及时处理问题。
对于社区食堂，服务社区居民是主要任务。智慧食堂为社区食堂提供智能大屏监管，同时连接相关监管或者行政部门。社区居民可以通过食堂内的智能大屏实时查看后厨操作情况，了解菜品制作过程，对食堂的食品安全更加放心。
“用户的食品安全，我们始终放在心上”，除互联网+明厨亮灶外，智慧食堂还拥有食品溯源、人脸识别食品留样、食堂环境安全监管等数字化手段，全力守护用餐人员“舌尖上的安全”。
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