安乡，以其独特的酱卤美食而闻名遐迩。每天早晨，品尝一碗地道的酱卤美食，已经成为了安乡民众不可或缺的生活日常。作为安乡县“五个一”工程中的“一条酱卤产业链”，安乡酱卤不仅承载着安乡人的味蕾记忆，更成为了推动县域经济高质量发展的新引擎。
去年以来，安乡县充分挖掘酱卤产业优势，将发展酱卤特色产业、打造“中国酱卤之乡”作为一二三产业融合的突破口。通过出台一系列激励政策，全面开展招商引资工作，安乡县的酱卤产业实现了蓬勃发展。目前，已有多家酱卤生产企业在这里落地生根，为当地经济注入了新的活力。
11月20日，“常德是个好地方”——全国网络媒体“湖南e周”主题宣传活动采访团在安乡，品美食、逛不夜城，亲身体验了安乡酱卤美食的独特魅力。
一排排展柜，一件件实物，20日下午，采访团走进了安乡县“王饺儿”酱卤博物馆。馆内，酱卤飘香，让人垂涎。站在博物馆展台前，安乡酱卤的历史渊源、制作工艺生动再现了安乡酱卤产业的辉煌历程。真空包装的酱板鸭、酱板鱼、酱卤牛肉等产品为顾客提供了多样化的选择。
“安乡酱卤这块招牌越来越响亮，我们也能将产品卖到更远的地方，卖出更高的价格。”湖南王饺儿食品股份有限公司董事长肖昌武告诉记者，现在，利用互联网宣传销售+线下门店的方式，两年时间，企业销售额增长100%，并且计划今年年底前将专卖店的规模在全省扩张到100家。
随着安乡酱卤生产企业的高速增长，专为酱卤产业发展的打造的“安乡县酱卤特色(预制菜)产业园”应势而生，湖南王饺儿、海佳食品、香生坊等本土酱卤企业纷纷入驻，全力助推企业迈向标准化、规模化生产，加快企业的高质量发展步伐。同时，酱卤产业检测、研发及展示中心等设施也在同步建设中。
酱卤产业持续发展，引流是关键。正因此，以酱卤为主题的文旅项目“中国安乡·酱卤不夜城”也应运而生。
晚上的酱卤不夜城灯光璀璨，热闹非凡。小酒、串串、热卤、猪脚……众多的酱卤小吃吸引着人流纷至沓来。不夜城自开街运营以来，定期开展以酱卤美食为主、本地非遗为辅、流行时尚文化穿插的特色文旅活动，迎接八方游客。
“不夜城开街以来共引进了16家本地的酱卤企业，为200家商户提供了发展的平台。”安乡酱卤不夜城项目经理易佳佳说。
目前，安乡酱卤行业享有四家湖南老字号企业，6家省级龙头企业，12家市级龙头企业，全县有规模酱卤生产企业17家。2023年，安乡的酱卤企业产值增加35%以上，主要集中在大餐饮、供应链和电商，酱卤餐饮门店销售额增长25%以上，全县酱卤行业从业者已超2000人。
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