一、降血压与舒张血

芹菜素具有显著的降血压和舒张血管作用。有研究显示，芹菜素在体外对苯肾上腺素引起的大鼠主动脉环收缩有舒张作用。芹菜中的芹菜素可以舒张血管，从而对降低血压有一定的作用。芹菜叶里的芹菜素可以起到舒张血管，降低血压的作用，它里面含有的丰富的膳食纤维和粗纤维，对控制血压也很有好处。可以作为一种辅助降血压的菜，经常食用。

芹菜素能预防动脉粥样硬化。试验表明芹菜素可抑制血管平滑肌细胞的增殖，而血管平滑肌细胞的异常增殖是动脉粥样硬化和其它血管疾病的一个重要原因。这提示芹菜素在预防高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病方面有重要作用。

此外，芹菜中含有的酸性物质有利水消肿、凉血止血的功效，对于降血压、降血脂、头痛头晕有很好的治疗效果。平时多吃一些像芹菜这样的粗纤维食物，多吃蔬菜，有利于血压的恢复。食用芹菜降血压的效果因人而异，芹菜中含有的芹菜素可以扩张和舒张血管，食用后就会起到降压的作用。一般经常食用大约两个月以后，就会见到明显效果。

二、抗肿瘤作用

芹菜素在抗肿瘤方面发挥着重要作用。它能抑制肿瘤细胞生长，诱导肿瘤细胞凋亡。例如，在结直肠癌细胞中，芹菜素增强了 5 - 氟尿嘧啶对细胞活力的抑制作用，抑制 5 - 氟尿嘧啶诱导的胸苷酸合酶（TS）上调，增强了 5 - 氟尿嘧啶诱导的细胞凋亡并增强了细胞周期的破坏。此外，芹菜素还可通过调节结直肠癌细胞胸苷酸合酶增强 5 - 氟尿嘧啶诱导细胞凋亡，其凋亡诱导主要依赖于功能性 P53。

芹菜素还能抑制肿瘤血管形成、侵袭和转移。天然类黄酮芹菜素对胶质母细胞瘤和神经母细胞瘤具有治疗作用，其抗肿瘤作用机制包括诱导细胞周期阻滞和凋亡，抑制细胞迁移、侵袭和血管生成等。

在膀胱癌 5637 细胞中，芹菜素能够抑制细胞的增殖，诱导细胞凋亡，其机制可能与下调 Bcl-2 并上调 Bax 表达，导致 Bcl-2/Bax 比值下降，PARP 活化有关。

芹菜素可以活化能抑制癌症的基因 “P53”，借此抑制许多恶性肿瘤，包括胰脏癌、乳癌等。它不仅促使癌细胞凋亡，也能预防心血管疾病。芹菜素对于心血管健康有两个好处：一是有抑制血小板凝集的功能，能保持血管通畅、抑制血栓形成；二是能防止低密度脂蛋白氧化，减少动脉粥样硬化的风险。

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三、预防心脑血管疾病

1. 抑制血管平滑肌细胞增殖

芹菜素可以抑制血管平滑肌细胞的增殖，从而预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。正如写作素材中提到，芹菜素是一种黄酮类物质，其能抑制血管平滑肌细胞的增殖，对于预防心脑血管疾病意义重大。例如在民福康的科普问答中提到，芹菜中的芹菜素可抑制血管平滑肌细胞增殖，预防动脉粥样硬化，同时芹菜中的有机酸还能舒张血管，减少外周血管和冠状动脉阻力，辅助降低血压。

2. 预防动脉粥样硬化

芹菜素可抑制血管平滑肌细胞的增殖，而血管平滑肌细胞的异常增殖是动脉粥样硬化和其它血管疾病的一个重要原因，提示其在预防心血管疾病方面有重要作用。众多写作素材也反复强调了芹菜素预防动脉粥样硬化的功效，如试验表明芹菜素可抑制血管平滑肌细胞的增殖，这提示芹菜素在预防高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病方面发挥着重要作用。平时可以适当多吃含有芹菜素的芹菜来预防动脉粥样硬化，同时保持情绪稳定、注意休息、规律作息，对预防心脑血管疾病也大有益处。

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四、抗氧化作用

芹菜素具有抗氧化作用，能减少氧自由基生成，抑制脂质过氧化物反应，延缓人体的衰老。

芹菜素是一种很强的金属离子螯合剂，它可以通过与金属离子螯合来减少其参与自由基反应，阻断氧自由基生成反应，从而减少氧自由基的生成。同时，芹菜素对超氧阴离子及脂质过氧化物有很强的清除作用，还能抑制 NO 的生成。在 A、B 环上具有 4’、5、7 位三个羟基，可以与活性自由基相结合，从而清除自由基。另外，5、7 位酚羟基可以与金属离子络合，且 7 位羟基具有很强的酸性，这些都有利于发挥抗氧化性。此外，芹菜素还能通过直接清除或降低神经细胞内活性氧水平或降低脂质氧化终产物丙二醛含量，提高 SOD、CAT 活力和 GSH 等抗氧化因子水平，抑制氧化应激对神经细胞的毒害作用，并且能通过螯合金属铁离子、降低游离铁离子的水平从而保护神经元细胞。

众多写作素材也强调了芹菜素的抗氧化作用，如 “芹菜素具有广泛的抗氧化作用。芹菜素是一种很强的金属离子螯合剂，它可以通过与金属离子螯合来减少其参与自由基反应，阻断氧自由基生成反应，从而减少氧自由基的生成。芹菜素可以抑制脂质过氧化反应。” 以及 “芹菜素的作用芹菜素具有抗氧化、抗炎、降血压、改善血管功能、促进胰岛素敏感性等功效和作用。1. 抗氧化芹菜素具有一定的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，从而起到延缓细胞衰老的作用。” 等。

适当摄入含有芹菜素的食物，如芹菜等，有助于发挥其抗氧化功效，延缓人体衰老，对保持身体健康具有积极意义。

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五、其他作用

  1. 镇静、提高记忆力、改善睡眠和提升学习能力

芹菜素能镇静，提高记忆力，改善睡眠和提升学习能力。写作素材中提到吃芹菜确实对记忆力的提高有好处，有多项研究表明芹菜素具有镇静作用，可明显提高小鼠的学习能力和短期记忆。芹菜素可以抑制脂质过氧化反应，对中枢神经系统有积极作用。

  1. 抗菌作用

芹菜素对多种细菌、真菌、病毒等具有抑制和杀灭作用，对于预防和治疗感染性疾病有一定的作用。写作素材中提到芹菜素具有抗焦虑、抗菌、抗病毒的作用，虽然来自人体的研究还很少，但实验表明其有消炎效果，说明芹菜素在抗菌方面具有一定潜力。

  1. 降血脂作用

芹菜素可以降低血脂水平，对于预防和治疗高脂血症、动脉粥样硬化等疾病有一定的保健作用。写作素材中多次提及芹菜素可以抑制血管平滑肌细胞的增殖，预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病，而动脉粥样硬化与血脂水平密切相关，间接说明芹菜素在降血脂方面可能发挥作用。