去饭店里吃饭的时候，有多少朋友喜欢点菠萝咕咾肉吃呢？反正我是次次不落下，菠萝口感酸酸甜甜，不仅可以当水果吃，也特别适合用来烧菜，用它搭配焦香的猪肉，佐以酸甜汁，就成了一道风靡朋友圈的名菜——菠萝咕咾肉，饭店里一份五六十，还一吃一坨面粉皮，在家做就是大块的猪肉大块的菠萝，超过瘾。
这道菜属于粤菜，在一些经典的港剧里也经常出现，它的特点是口感酸甜，外表酥脆，又包裹着一层柔嫩，好吃还不油腻，在家做这道菜最会让人头疼的一点，就是咕咾肉的肉需要提前炸制，一般家庭制作的用量不大，油炸又比较费油，所以很多人就放弃了，还不如在外面吃来得方便，今天教你一个特别省心的办法，不油炸无油烟，只要你家里有烤箱或者空气炸锅，就能很容易搞定，百分百成功，爱吃咕咾肉的朋友赶快来试试！
【菠萝咕咾肉】
用料：猪梅花肉一块大约250克，菠萝肉大概120克，红甜椒适量，红薯淀粉一大勺，食用油适量，盐少许，番茄酱两大勺，白砂糖一大勺，陈醋一勺，老抽半勺，生粉少许，清水一碗。
步骤：
1，猪梅花肉适量，我这里用了半斤，咱们今天是用空气炸锅或者烤箱做，所以不建议完全用里脊肉，像梅花肉这样带点雪花油脂的做出来口感会更嫩，切成大约2厘米见方的小块，加少许油，大约1克的盐稍微入个底味，抓匀了腌制十分钟备用。
2，接下来往腌制好的猪肉里加入HttP://m.3ant.cn/m/fdeh.HPH红薯淀粉，你可以少量多次放，取一块猪肉，在淀粉里沾滚一下，然后用掌心把猪肉搓成圆球，摆放在容器中备用。
3，把红甜椒和菠萝切成差不多大小的块，红甜椒可以稍微大出来一点点更好看。
4，然后来提前调一个酸甜汁，这里用了大半碗的清水，大约50克番茄酱，30克白砂糖，10克陈醋，5克老抽，一小勺生粉，搅拌均匀即可。
5，把搓好的猪肉放入空气炸锅，大约200度烘烤15分钟，中途打开空气炸锅给猪肉翻个面，让它们受热均匀。
6，不同品牌的烤箱，空气炸锅的温度是有差异的，咱们这个温度你要根据自己工具的实际温度微调一下，比如有些朋友可能用180烤15分钟，也可能有些朋友要用190度烤，这个不会有大问题，随时打开锅盖查看即可，肉表面变硬，微微焦黄就熟了。
7，在炒锅中倒入我们提前调配好的酸甜汁，煮至冒泡把菠萝放进来炒到断生。
8，倒入红甜椒和炸好的猪肉，翻拌让酱汁均匀沾裹在食材上。
9，酸酸甜甜，好吃又好看的菠萝咕咾肉就做好了，喜欢吃的朋友收藏起来，过年过节的给家人露一手，保证不翻车。
小贴士：
猪梅花肉本身就含雪花状的油脂，所以烤的时候就无需再喷油了，如果你用的是里脊肉，可以稍微喷一些，
腌制过的猪肉表面会略湿，所以搓完淀粉后的状态会像图片里呈现的那样，处于潮湿又干爽不会粘连的状态。
酸甜汁调配好以后可以先尝一下，千人千味，你可以根据自己的喜好适当增减下盐和醋的用量，这样做出来的口味更适合自己。
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