芽菜是我们日常生活常见的美食，每次炒一盆放桌上，很快就吃光了。芽菜的营养丰富，而且吃起来的口感清脆，每餐有鱼肉，可以煮一盆芽菜营养均衡，而且还解腻，芽菜不仅可以炒，还可以做为辅料，在煮水煮鱼，水煮牛肉或者是捞火锅必不可少的美食。
芽菜我们经常吃的有绿豆芽，黄豆芽，但是很多人可能都不知道，其实还有花生芽。说起花生芽，很多人都会联想到发霉的花生。其实这是两种食物，发霉的花生是不能食用的，但是花生芽的营养美味，口感鲜嫩爽脆，清淡适口，其营养价值比花生仁还丰富，吃过的人都喜欢花生芽。
花生的本身是不含维生素C，但是发芽后的花生芽含有大量的维生素C，钙，钾，锌，铁等微量元素，可以满足人体所需的各种氨基酸，营养丰富。据研究表明：花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高很多，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、延缓衰老等作用，保健价值极高所以花生芽又被称之为“万寿果芽”。
花生芽在超市一小包就要10块钱，如果在家自己做，成本1块钱不到，而且健康卫生，喜欢吃就自己做，特别方便，今天分享一下花生芽的家庭做法。
准备食材：
花生发芽神器，花生，水，湿布
制作过程：
第一步：花生芽好吃，选用放生也很重要，这是花生芽成败的关键。花生最好选用带壳当年产的，而且颗粒饱满，色泽新鲜，表面光滑。
第二步：取出一个大碗，将选出来的花生洗净用清水浸泡小时，浸泡后的花生会变大。浸泡好的花生用一块干净的湿布盖上上面。
第三步：等花生的芽冒出来，芽的地方朝下，一个个的摆放好放在花生发芽神器上，盆中加入适量的水，不要没过于花生，用盖子盖上。温度在25摄氏度左右，花生发芽要放在阴暗处，尽量避光，不要经常翻动盖子。专门的容器的水每天要换，防止花生发生霉变，腐烂。发霉的花生含有对人体有害的物质，吃了影响健康，不能食用。
第四步：三天后，花生长出小嫩芽，洁白如玉，肥胖可爱，这个时候就可以拿起来享用了。如果还想再长点就可以放着继续发芽。
花生芽的口感比其他豆芽的口感要好很多，而且它的营养价值比花生仁还丰富，喜欢的话可以自己在家试着做一下，看着自己种的蔬菜慢慢成长也是一种幸福等待。小朋友一起参与，感受自己的劳动成果，吃饭也香。
花生芽的做法：
1.首先发芽后的花生芽用清水洗净，把根部剪掉。准备一个线椒，洗净，用刀切成细条状。准备一个干净的锅，锅烧热，加入线椒炒出香味，再把花生芽倒入锅内炒至断生。
2.花生芽炒的过程可以用中大火爆炒，大火炒出来的口感会更好，最后加入适量的食盐，铲子翻炒均匀。简单而美味的花生芽就做好了，一上桌，家人都喜欢吃。
普通的花生米，经过发芽就变成抢手的花生芽，不仅口感翻倍，营养价值也翻倍。这种花生芽在市场卖的还不便宜，喜欢可以自己在家做。据研究发现，这种花生芽的蛋白质额分解成氨基酸，脂肪变少了，容易让人体吸收，而且它还具有抗氧化，延迟衰老作用，具有降血脂，通血管抗癌等作用，被称为“长寿芽”。花生芽不仅可以用来炒，还可以放入锅中焯水，再起来凉拌，一样好吃。
小贴士：
1.花生要选用新鲜带壳的花生，将壳剥开选颗粒饱满的，这种花生的出芽率高。
2.花生发芽时要放在通风阴凉处，且专用容器底下的水要经常换，防止花生发霉腐烂。
3.花生本身有一股豆腥味，如果不能接受，可以在炒之前下锅焯水去掉豆腥味。发芽时也不要让长得太长，太长吃起来就没有什么味道了。
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