“澜庭小鲜”，以食为美，倾听山河自然的心跳。
Vol.1
NEW ARRIVAL
典雅大气
的澜庭小鲜，
坐落在光谷科技园区，
位于气势磅礴的
国内目前最大单体建筑
中建三局总部大楼的对面，
和外形犹如一粒包裹着
嫩芽种子的
中国建筑科技馆遥相呼应。
澜庭小鲜
独具匠心的以“小鲜”为着力点。
以优质的食材，
鲜美的味道
来俘获好吃佬
那颗不甘寂寞和
挑剔的味蕾，
创造了一个“鲜”味人知的故事。
01
NEW ARRIVAL
澜庭有梦想，桃源蕴诗意
步入间澜庭小鲜，
便如同穿越了时空的缝隙，
一幅世外桃源的风貌，
悄然铺展于眼前。
它静静散发着
不争而合的雅致之光。
雨雾缭绕。曲水流觞，
是澜庭小鲜最灵动的乐章。
它伴石径而过，穿假山之间，
最终汇聚于茶室外的一方清池。
庭院中的茶室，
它像一位温婉的仕女，
以一方素雅的帘幕，
隔绝了外界的纷扰。
让人忘却尘嚣，
沉醉于这份难得的宁静之中。
澜庭小鲜，
就是这样一方天地，
它用石径的沉稳、
假山的灵秀、
茶室的宁静、
流水的灵动，
共同编织了一个关于
世外桃源的梦。
在这里，时间似乎放慢了脚步，
让人忘却尘世的烦恼，
让心灵得到真正的休憩与滋养。
让饱含激情的味蕾去
领悟一方秘境的小鲜。
02
NEW ARRIVAL
澜庭有主张，小鲜觅真意
刚捧得
2024橄榄中国餐饮大奖
的澜庭小鲜主理人
张晓兰女士，
抑制不住对
澜庭小鲜的喜爱和骄傲。
当问及为何创办澜庭小鲜时，
张总说：
“人们久在樊笼里，皈盼返自然。
我们以“澜庭小鲜”为名，
就是想让更多的人
来通过小鲜美食
来倾听山河自然的心跳。
“山河之间，还有小鲜。”
是我们的理念。
将荆楚山河的自然馈赠，
化作舌尖鲜韵；
将传统楚菜的古韵典雅，
创新成现代都市经典。
则是我们努力践行的目标。
澜庭轻启，鲜韵流传。
鲜味是全世界最普遍接受
的味道，
是人类对美食追求的极致。
鲜味隐含在不同食物
多层次的风味之中。
千滋百味来自五味。
而五味的灵魂是鲜，
所以鲜是美食的灵魂之所在。
烹饪中的极至之鲜，
往往是掌握在少数大厨
手中的秘密，
澜庭小鲜的顾客盈门，
我想这可能是澜庭小鲜
掌握了鲜味密码
并唤起了食客心底
那鲜美的记忆的缘故了。
03
NEW ARRIVAL
美味有真谛，小鲜惹人欲
肉鲜之欢味醇香
格格小笼蒸三样
味蕾上的三重奏
这道美味将
排骨、肥肠、牛肉三样食材，
采用四川独特秘制腌料入味，
辅以湖北天沔非遗粉蒸手法，
既保留食物的新鲜，
又不失四川椒麻的风味。
是一道创新湖北沔阳蒸菜。
咬下那一刻，
感觉如同家的味道，
在舌尖缓缓流淌。
五花肉烧红皮萝卜
美味的温柔乡
这道菜选用的是
黑猪五花肉和红安红皮萝卜。
采用原生态食材，
用家常的手法
还原食材本来应该有的味道。
五花肉肥而不腻，
鲜醇味美，
鲜美中有甘甜。
萝卜也有肉的荤香，
绵软适口。
她们的相遇
便如同羞涩的少女遇见了
心仪的郎君，
脸颊（表皮）渐渐染上了一层
羞涩的粉红，
它们在锅中缓缓交融，
彼此渗透，
共同谱写着一曲
关于爱与融合的歌谣。
鱼鲜之美味愉悦
滋补鱼羊鲜
一场味蕾与灵魂的温柔邂逅
最早的鲜字是由三条鱼组成的。
而羊大为美，
更是古人对羊鲜味美的赞赏。
这道菜选用的是
湖北地标食材罗田散养黑山羊
和梁子湖胖头鱼丸。
特点是羊肉肉质细腻，
不塞牙，
梁子湖鱼肉鲜甜可口，
汤色奶白，滋补养颜，
是秋冬季滋补养生首选菜品。
品尝滋补鱼羊鲜，
鱼肉在舌尖轻轻滑过，
如同初恋的轻吻，
温柔而羞涩；
羊肉则在口中缓缓绽放，
如同老友的重逢，
温暖而深厚。
它们相互交织，
共同演绎了一段
关于味觉的传奇。
澜庭桂鱼一锅鲜
海陆风情的完美融合
这道菜选用的是
优质黑背小金桂
以及南美对虾，花蛤。
三个食材相结合，
围绕澜庭小鲜品牌理念“鲜”上，
做到了鲜上加鲜。
桂鱼，肉质细腻；
南美对虾肉质饱满，弹性十足；
而花蛤，在锅中缓缓张开怀抱，
释放出藏匿已久的鲜美，
每一个开口都是对美味的承诺。
一锅鲜是三种食材的华丽邂逅，
桂鱼的温婉、
对虾的热情、
花蛤的细腻，
编织了一幅关于
味觉与情感的双重画卷。
金汤甲鱼烧鲍鱼
山川和海洋的呼唤
澜庭小鲜精选楚菜地标性食材
的洪湖生态甲鱼。
在单纯的黑胡椒味、
荆沙味型基础上，
融入中药材精华，
调以秘制酱料，
将荆楚江河的鲜美汇聚于
一碗浓浓的汤汁中。
甲鱼，
肉质细嫩，滑而不腻；
而鲍鱼，Q弹鲜美。
这道菜丰富的氨基酸，
使得味道格外的鲜美，
它们如同水底的贵族，
每个都散发着
高贵而不凡的气息。
汤鲜之美味滋润
鼎汤时蔬涮虾滑
时蔬与虾滑的邂逅
尝鲜之道，贵在汤鲜。
这也是澜庭小鲜的味觉密码。
这道菜选的是紫贝菜，娃娃菜，虫草花，茼蒿，苦菊
以及老母鸡、干贝、瑶柱等
名贵食材
18小时熬制的鼎汤。
特点是味道鲜美，
滋补养肝，清新解腻，
是秋冬季滋补养生佳品。
当那细腻滑嫩的虾滑
轻轻滑入鼎汤之中，
与时蔬们展开了一场
浪漫的邂逅。
它们在汤中翻滚、交融，
彼此诉说着各自的故事与情感。
汤鲜、虾润、蔬嫩，
真的这味道
太让人难以忘怀了，
真是一口解忧，一口消愁。
海鲜之美味奇绝
家烧青蟹红薯粉
海陆风情的完美邂逅
选用的是青蟹和十堰红薯粉。
配合酱香浓郁的家烧做法。
青蟹的肉质细嫩滑爽，
红薯粉浸润蟹香酱香，
激发韧劲与鲜香。
在这众多记忆中的珍馐里，
家烧青蟹红薯粉，
便是一道温柔地缠绕在舌尖，
又深深烙印在心底的佳肴。
清鲜之美味无穷
雪绒菊花豆腐汤
美味和刀工兼得
所谓雪绒，即是菊花豆腐，
一块雪白如玉的豆腐
横切 108 刀，
竖切 108 刀，
配以清鸡汤调制，
刀工精细，软嫩清醇，
入口即化。
那种细嫩和鲜美，
轻吻了唇舌，滋润了心田。
真是一碗不仅温暖了胃，
更温暖了灵魂的美味佳肴。
精美的豆腐似乎等待着每一个用心去品尝的人，
去感受那份由内而外的温暖，
去体会那份藏在味蕾深处
的感动。
谁能抢到食材之鲜，
就是最大的赢家。
鲜味，
不似甜味的温柔缠绵，
没有咸味的稳重深沉，
更非辣味的热烈奔放。
它是一种更为细腻、
更为微妙的存在，
如同晨曦初露时的
第一缕阳光，
温暖而不刺眼，
清新而充满希望。
鲜是人们对美味的极致追求，
没有最鲜，只有更鲜，
鲜味是澜庭人的不懈追求，
是大厨心中的极致乐章，
食客往往也会被鲜味所打动，
每一个味蕾都被它唤醒，
仿佛在这一刻，
整个世界都变得鲜活起来。
澜庭小鲜，以鲜为本，
从小处着手，从大处着眼，
找到了一条另辟蹊径的道路，
尽显餐饮人的智慧。
真心祝福澜庭小鲜，
在餐饮发展的道路上，
既能敢为人“鲜”，
也能一路领“鲜”。
订座电话：027-87777736
作者简介：李继强，美食博主，烹饪高级技师，金梧桐中国餐厅指南评委，湖北楚菜研究院特聘研究员，湖北大学旅游发展研究院特聘美食研究员，武汉商学院旅游管理学院客座教授，武汉市作家协会会员，《吃的智慧》和《食见生活》作者。
投稿&反馈邮箱：412819897@qq.com
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责任编辑：罗一闻
制作：追光工作室
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