在我做过的各式各样的发面食物中，发糕算是相当简单的那个了。
尤其是大米糕啊，不用揉面，搅一搅上锅蒸熟，味道还能那么好。吃起来米香浓郁，软乎劲道，我儿子都恨不得天天吃！
找过市面上各种各样的米糕方子，我觉得我今天做的这个是你们在家也能比较轻松复刻出来的。
食材很简单，就是大米、牛奶、酵母和砂糖，最多加点桂花或者黑芝麻。
不用酒酿，也不需要再加泡打粉了，唯一麻烦的地方，就是需要提前泡米、打米浆。
但我宁愿稍微费点事儿，口感就是比用粘米粉做出来的米糕更糯、弹性还好。
发酵的米糕吃起来会稍微带点酸味儿，你们可以再多加点糖，或者用葡萄干、蔓越莓干去调和一下味道。
浓浓的米香味儿没有被桂花的清香淹没，吃起来还有淡淡的甜。
而且和一些糯米饭、年糕比起来，这种发酵的大米糕也很好消化，拿来给孩子当主食也很棒！
- 桂花、黑芝麻大米糕 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
大米250克
牛奶130克 / 酵母3克 / 砂糖20克
辅料：桂花、黑芝麻
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
250克的大米提前淘洗干净，浸泡4个小时。再将泡好的大米放入破壁机中，加上130克的清水或者是牛奶，搅打成细腻的米糊。
*如果家里室温比较高的，你们也可以放到冷藏里冷藏浸泡一夜。
02
酵母、砂糖这都是不能缺少、替换的重要食材，一块放进米糊里搅匀了。
*如果你们是第一次做，对自己没有太多信心。可以参考一下这个方子大米发糕，额外加点面粉进去，发酵的难度会小很多。
03
搅好的面糊是这样的，是很顺滑的酸奶质地，用筷子搅一搅，能很顺的搅开。接着就等着发酵吧，盖上保鲜膜或者盖子，静置发酵2倍大。
*如果你们想要冷藏发酵的话，面团搅好后静置发酵30-40分钟，再放入冰箱里，在4-5摄氏度下冷藏发酵。第二天早上起床，给面盆拿出来稍微缓一缓，就能进行下一步了。
现在这个温度，发酵要比夏天困难很多。北方的小伙伴们在暖气房还好一些，南方的姐妹最好给面团放到温暖朝阳的地方，或者借助烤箱、蒸锅去发酵，效果更好。
04
发酵好的面糊用筷子搅一搅排气，不然蒸出来的米糕里会有比较大的空心气孔。如果担心自己发不好发不起来，也可以加上2克的无铝泡打粉，能提高成功率。
05
相比那种小碗小盘子，我现在更喜欢用这种大盘来。只需要提前在盘子里刷上油，再直接把面糊倒进去就可以了。
06
倒进盘子里的米浆稍微震一震，这里你们尽量不要用铲子扒拉，蒸好容易粘底。
07
注意一下，这里的面糊是需要二次发酵的。直接把铁盘放进蒸锅里，不开火，静置发酵10分钟，让米糊再膨胀一下。
08
提味的东西，你们可以用果干，也可以像我一样选择桂花和黑芝麻，一半一半的撒上去，装饰好了就可以送进蒸锅了。
09
直接开火计时，蒸30分钟后关火，继续焖5分钟，再把蒸糕取出来。
10
因为之前就在铁盘里刷油了，所以脱模并不算费劲。最后给它切成一块块的，大点的当成主食，小一点的也能当成给孩子解馋的小零食。
11
大米发糕的做法绝对算是简单的，而且相比还要加酒酿的方子，这个更适合咱们自己在家做。
泡透的大米，搅打出来的米浆格外细腻，吃起来口感也好。
内部是松松软软的还很蓬松，口感劲道，米香味儿还足，最关键的是它还不粘牙。
如果你平时就比较喜欢做点面食、做点发糕，这个肯定不能错过了！
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